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Guadagnòlo Dulcis Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino

Guadagnòlo Dulcis Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino
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Informazione prodotto "Guadagnòlo Dulcis Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino"

Guadagnòlo è il termine con cui in passato veniva soprannominato un vaso di terracotta utilizzato nei frantoi per appoggiare gli utensili unti adoperati durante il processo di lavorazione delle olive. L’olio che gocciolava da questo vaso veniva poi raccolto ed era considerato un guadagno extra per il frantoiano. Durante i lavori di ristrutturazione insieme ad alcuni orci di terracotta imprunetani è stato recuperato anche un Guadagnòlo. Per questo motivo è stato scelto questo nome per l’olio della Fattoria Ramerino.

ramerino-olio

Il Guadagnòlo Dulcis si produce a partire da olive di Moraiolo, Frantoio e Leccino raccolte tra la fine di Ottobre e gli inizi di Novembre. L’olio che se ne ricava é di colore giallo dorato con venature verdi. Si caratterizza per il fruttato di media intensità dove prevalgono sensazioni di oliva al giusto grado di maturazione. In bocca si avvertono lievi sensazioni erbacee e di noce con amaro e piccante in ottimo equilibrio tra loro e retrogusto di mandorla e frutta secca.Si esprime al meglio con piatti di pesce alla griglia o insalate ed è ottimo con verdura cruda in pinzimonio.

 Der Guadagnolo Dulcis wird aus Oliven von Moraiolo, Frantoio und Leccino hergestellt, die zwischen Ende Oktober und Anfang November geerntet werden. Das daraus gewonnene Öl ist goldgelb mit grünen Adern. Es zeichnet sich durch eine mittlere Fruchtigkeit aus, in der die Empfindungen der Olive im richtigen Reifegrad herrschen. Im Mund gibt es leichte Empfindungen von kräuterigen und Walnuss mit bitteren und würzigen in ausgezeichneter Balance zwischen ihnen und Nachgeschmack von Mandeln und getrockneten Früchten. Es drückt am besten mit gegrillten Fischgerichten oder Salaten aus und ist ausgezeichnet mit rohem Gemüse in pinzimonio.

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Zona di Produzione: Colline a Sud di Firenze

Area geografica: Bagno a Ripoli in Provincia di Firenze

Altezza: Sul livello del mare 250 m s.l.m.

Età: Oliveto Piante secolari

Prima annata in commercio: 2003

Forma di allevamento: Vaso Policonico

Varietà: Moraiolo, Frantoio, Leccino 

Gestione del Suolo: Inerbimento naturale

Sistema di Raccolta: Manuale con agevolatori in cassette forate

Tempo fra raccolta e inizio lavorazione delle olive: Max 12 ore

Tipo di Molitura: Frangitore meccanico

Tipo di Estrazione: Centrifuga a freddo

Periodo di Raccolta: Ottobre Novembre

Filtrazione a cartoni: Entro 12 ore dall’estrazione

Imbottigliamento: In azienda con tecnologia sottovuoto

Anteprima testo produttorePiù dettagli
Fattoria Ramerino
La Fattoria Ramerino situata a Bagno a Ripoli, in provincia di Firenze é interamente convertita ad agricoltura biologica. Filippo Alampi, ne tira le redini a partire dagli anni duemila. Oggi é una realtà di spicco per la produzione di olio extra vergine d'oliva toscano di elevatissima qualità.
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