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Guadagnòlo Primus Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino

Guadagnòlo Primus Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino
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Informazione prodotto "Guadagnòlo Primus Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino"

Guadagnòlo è il termine con cui in passato veniva soprannominato un vaso di terracotta utilizzato nei frantoi per appoggiare gli utensili unti adoperati durante il processo di lavorazione delle olive. L’olio che gocciolava da questo vaso veniva poi raccolto ed era considerato un guadagno extra per il frantoiano. Durante i lavori di ristrutturazione insieme ad alcuni orci di terracotta imprunetani è stato recuperato anche un Guadagnòlo. Per questo motivo è stato scelto questo nome per l’olio della Fattoria Ramerino.

ramerino-olive

Il Guadagnòlo Primus si produce a partire da olive di Moraiolo, Frantoio e Leccino raccolte ai primissimi stadi di maturazione verso la fine di Ottobre.
All’analisi organolettica si presenta di colore verde con sfumature gialle. Il profumo è un fruttato mediamente intenso di olive verdi con sentori erbacei e di carciofo. Al gusto si presenta equilibrato con note marcate di amaro e piccante. Perfetto da abbinare a crudo a piatti dal gusto deciso come  zuppe di legumi e cereali, carni alla griglia, verdure cotte e un classico della gastronomia toscana: la Ribollita.

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Zona di Produzione: Colline a Sud di Firenze

Area geografica: Bagno a Ripoli in Provincia di Firenze

Altezza: Sul livello del mare 250 m s.l.m.

Età: Oliveto Piante secolari

Prima annata in commercio: 2003

Forma di allevamento: Vaso Policonico

Varietà: Moraiolo, Frantoio, Leccino 

Gestione del Suolo: Inerbimento naturale

Sistema di Raccolta: Manuale con agevolatori in cassette forate

Tempo fra raccolta e inizio lavorazione delle olive: Max 12 ore

Tipo di Molitura: Frangitore meccanico

Tipo di Estrazione: Centrifuga a freddo

Periodo di Raccolta: Ottobre

Filtrazione a cartoni: Entro 12 ore dall’estrazione

Imbottigliamento: In azienda con tecnologia sottovuoto

Anteprima testo produttorePiù dettagli
Fattoria Ramerino
La Fattoria Ramerino situata a Bagno a Ripoli, in provincia di Firenze é interamente convertita ad agricoltura biologica. Filippo Alampi, ne tira le redini a partire dagli anni duemila. Oggi é una realtà di spicco per la produzione di olio extra vergine d'oliva toscano di elevatissima qualità.
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