Pane croccante al farro integrale con sesamo, 165g - Ultner Brot
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Schüttelbrot è il nome dato a una focaccia dura, croccante e speziata.
Lo Schüttelbrot è un prodotto tipico dell'Alto Adige, caratterizzato da una lunga conservazione. Lo Schüttelbrot viene servito soprattutto nei rifugi alpini, non solo per la sua lunga conservazione, ma anche per il suo gusto eccellente. L'impasto si scioglie scuotendo prima della cottura e viene modellato nella forma charakeristica e sottile della focaccia.
I fogli di farro BIO della Feinbäckerei Ultner Brot sono una deliziosa variante di pane frullato. Sono fatti con farina di farro e sono quindi ben tollerati anche dalle persone allergiche alla farina di grano. Sono anche raffinati con semi di sesamo. Questo dà ai fogli di farro BIO un gusto particolarmente vario.
Schüttelbrot è molto popolare con la tradizionale Marende dell'Alto Adige. Volete preparare una deliziosa Marende altoatesina per la vostra famiglia o i vostri amici, proprio come l'avete gustata durante la vostra ultima vacanza in Alto Adige? Allora hai proprio ragione con le foglie di farro BIO!
Ti mancano ancora il giusto bacon, i Kaminwurzen e il formaggio? Dai un'occhiata alla nostra gamma Vinusta e ti verrà in mente una sostanziosa Marende dell'Alto Adige in poco tempo. Saremo anche felici di aiutarvi a trovare un vino eccellente.
Ingredienti:
- farina integrale di farro*
- olio extravergine
- d’oliva*
- sesamo*
- lievito*
- salgemma
- farina di cereali maltati*
- (*da produzione biologica)
Valore nutrizionale per 100 g:
Valore energetico 377 kcal
Proteine 13,84 g
Carboidrati 53,81 g
Grassi 11,54 g
Allergeni: glutine, sesamo
La Tradizione
Il panificio "Ultner Brot" conserva la tradizione del pane artigianale. A S. Valburga in Val d'Ultimo il pane viene preparato secondo un'antichissima ricetta della nostra tradizione che utilizza farina di pura segale e pasta acida madre fatta in casa.
Era il 1919 quando Maria Pircher-Schwienbacher aprì per la prima volta un panificio da „Eggwirt“. Dal 1982 l'azienda macina direttamente in casa i cereali di coltivazione biologica. La fedeltà alla tradizione unitamente alla ricerca di antiche ricette e tecniche di lavorazione hanno fatto sì che la fama del mastro panettiere Richard Schwienbacher si spingesse ben oltre i confini della propria valle.
Dopo lunghi anni di esperienza e di studio, l'azienda può fregiarsi oggi di un vastissimo assortimento, il cui valore risiede soprattutto
negli elevati requisiti di qualità richiesti alla lavorazione biologica
I nostri cereali
Dal 1982 maciniamo cereali biologici di prima qualità immediatamente prima di adoperarli ottenendo così una farina al 100% integrale.
Frumento
Il frumento, del quale oggi vengono coltivati 200 tipi diversi, originariamente si è sviluppato dai tre tipi di cereali originali: l'emmer (triticum dicoccum), l'einkorn (triticum monococcum) e il farro.
Tra i cereali il frumento costituisce la via di mezzo armoniosa. Nella sua naturale integrità il chicco di grano contiene un'elevata quantità di sali minerali e vitamine (E, B1, B2), acido silicico e glicolipidi.
Segale
La segale è originaria dell'Asia e - secondo gli esperti - più vecchia del frumento. È una pianta semplice e resistente che cresce anche in zone fredde ed aride.
Il lungo periodo di maturazione da alla segale il tempo per arricchirsi di preziosi componenti quali le vitamine B, E e C.
Farro
Il farro, una delle specie originali del frumento, dovette cedere il posto al frumento coltivato, perché non si presta alla coltivazione intensiva ad alto rendimento. Inoltre il farro è dotato di uno spelta, che deve essere rimosso con metodi dispendiosi.
Tuttavia ciò aiutò il farro a conservare il suo personalissimo carattere ovvero il suo sapore e la sua qualità eccezionali. Si distingue per il suo equilibrio di sali minerali, vitamine e proteine preziosi e l'effetto benefico e rigenerante sulle nostre cellule che ne consegue. Gli si attribuisce la qualità di essere il frumento più nobile e prezioso.