Olive verdi in salamoia, con nocciolo, 314 ml - Mariolino

Qual è la differenza tra olive verdi e nere?

Le olive verdi contengono più minerali e più acqua. Di conseguenza, hanno solo 130 calorie per 100 g.

Sono sodi, hanno un sapore da amaro a piccante.

Le olive nere maturano più a lungo e sono più ricche di preziosi acidi grassi monoinsaturi. Tuttavia, hanno anche 350 calorie per 100g. Il loro sapore è più morbido e mite.

L'olio d'oliva viene spremuto dal frutto maturo. Più le olive sono mature, più l'olio ha un sapore delicato.

Le olive verdi sono raccolte quando non sono completamente mature e quindi conservano il loro colore verde.

Le olive nere, d'altra parte, sono frutti completamente maturi, quindi, in parole povere, le olive nere maturano più a lungo sull'albero rispetto alle olive verdi.

Questo significa che entrambi i tipi sono della varietà Olea europaea. In termini di gusto, le olive verdi tendono ad essere fortemente fruttate e le olive nere intensamente piccanti, cioè caratterizzate da una nota amara più forte.

Tuttavia, questo dipende anche dal modo in cui le olive vengono messe in salamoia.

Ci sono innumerevoli varianti su come possono essere preparati e mangiati con salame, pancetta, tonno, grissini e prosciutto crudo, a seconda delle vostre preferenze....

Perché non provare la frutta a nocciolo rotonda e speziata in un modo diverso?

Stile siciliano:

• 1 kg di olive verdi
• 6 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino
• Aceto
• Un mazzo di prezzemolo
• 3 carote2 gambi di sedano
• Olio d'oliva
• Sale

Tritare finemente tutti gli ingredienti (non un impasto) e mescolarli insieme. L'olio d'oliva si sta ancora sviluppando, quindi lasciatelo riposare per un'ora. Servite, gustate e spargete i profumi mediterranei nell'ambiente della vostra casa.

Forse non avete mai mangiato un pesto così: PESTO con olive

• Cuocere la pasta al pesto con olive verdi di vostra scelta (circa 400g)
• Alla fine, conservate un bicchiere dell'acqua della pasta bollente e mettete da parte la pasta cotta al dente.
• In un frullatore, tritare lentamente 2 spicchi d'aglio, 100 g di olive snocciolate, prezzemolo (2 cucchiai) e basilico (2 cucchiai) insieme a 80 ml di olio d'oliva.
• Una massa cremosa dovrebbe sorgere pesto di oliva e ora la massa in una padella dare, con sale e pepe dopo Beleiben stagione e stagione.
• Ora aggiungi la pasta cotta al composto e mescola lentamente l'acqua della pasta.
• Continuare a cuocere lentamente la pasta per circa 1-2 minuti in modo che tutti i sapori possano essere assorbiti.  

L'ECCELLENZA DAI PRIMI DEL '900

Bianca e Virginio Longoni, negli anni Venti, aprirono a Milano due gastronomie che diventarono ben presto tra le più prestigiose della città tanto da fornire abitualmente prelibatezze di ogni tipo alla Casa Reale.
Durante la seconda guerra mondiale entrambi i negozi furono bombardati e la signora Bianca, rimasta vedova, si trasferì a Molteno nella propria casa di campagna.

Lì fondò un'azienda di conserve alimentari che, fino al termine della guerra, produsse carne in scatola per l'esercito.
Al termine del conflitto, Bianca Longoni mise la propria esperienza e le squisite ricette al servizio della nuova azienda e, con l'aiuto dei figli, si dedicò al settore delle conserve alimentari. Nel 1964 il Sig. Mario Longoni, nipote della Signora Bianca, prese le redini, dando all'azienda il suo nome.
Nacque così la Mariolino che produce e commercia conserve di verdure, preparate artigianalmente con le antiche ricette.

Da parecchi anni l'azienda si è specializzata nella produzione di prelibati e pregiati pâtés. Accanto ai pâtés, apprezzati ovunque, bisogna ricordare che la Mariolino ha recentemente arricchito la propria produzione con una nuova linea di sughi, prevalentemente di selvaggina, che ha riscosso unanimi consensi anche da parte dei consumatori più esigenti.

Dal 2011 Riccardo e Luciano Riva sono subentrati nell'azienda del loro paese con la volontà di tramandare e rinnovare la tradizione di cura e passione per i prodotti che da sempre contraddistingue la Mariolino.