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Salame al pepe ca. 180g - Macelleria Raich Speck
Senza lattosio
Senza glutine
Senza olio di palma

Salame al pepe ca. 180g - Macelleria Raich Speck

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Descrizione
Il pepe è un condimento antico, sempre usato e...

Il pepe è un condimento antico, sempre usato e molto popolare, di cui nessuna famiglia dovrebbe fare a meno. 

I grani di pepe sono particolarmente saporiti, molto più del pepe già macinato. 

 

Il salame a grana fine con rivestimento di pepe è un prodotto di assoluto piacere. Nel processo di produzione vengono utilizzate le migliori carni suine e Raich Speck presta particolare attenzione a questo aspetto nella sua selezione. 

Il salame è una delle specialità di salumi più popolari. Su una pizza, in un involtino, su una bruschetta, ecc.

Il salame sostanzioso è circondato da uno strato di pepe aromatico in grani. 

Provate voi stessi. Il sapore è così irresistibilmente delizioso. 

 

Vinusa consiglia di provare le deliziose tagliatelle con salame e parmigiano:

 

Ingredienti:

1 cipolla/e

2 spicchi d'aglio

1/2 peperoncino/i

10 fette di salame piccante

un po' di burro

3 cucchiai di olio

1/2 mazzo di rucola

10 pomodori, secchi

1 pck. di pinoli

250 g di tagliatelle

100 ml di vino bianco

30 g di parmigiano, a scaglie

n. B. Pepe, nero 

 

Preparazione:

Tempo di lavoro: circa 20 minuti / Tempo di cottura: circa 15 minuti.

Preparare le tagliatelle in acqua bollente salata.

Nel frattempo, scaldare l'olio e il burro in una padella. Tritare finemente la cipolla, affettare finemente il peperoncino, schiacciare l'aglio e soffriggere il tutto in padella. Tagliare il salame chorizo e i pomodori secchi a strisce di circa 1 cm di spessore e aggiungerli alla padella. Soffriggere tutto insieme per un po'. Quindi deglassare con il vino bianco e lasciarlo ridurre. Tostate i pinoli in una padella a parte senza olio. Lavare la rucola. Quando il vino bianco si è ridotto, togliere la padella dalla pentola calda e aggiungere i pinoli tostati e la rucola. Condire con pepe a piacere. Scolare le tagliatelle cotte, aggiungerle alla padella e mescolare il tutto. Lasciare riposare il tutto per un breve periodo e servire. Infine, guarnire con il parmigiano.

Caratteristiche
Valori nutrizionali per 100 g Valore energetico 459 kcal 1909 kJ grassi 34,1 g Di cui...

Valori nutrizionali per 100 g
Valore energetico 459 kcal 1909 kJ
grassi 34,1 g
Di cui grassi saturi 14,1 g
carboidrati 3,8 g

Di cui zuccheri 3,5 g
proteine 33,3 g

Ingredienti: carne di suino,sale, spezie, pepe, destrosio, saccarosio antiossidanti: acido asorbico, ascorbato di sodio conservante: nitrito di sodio

Durabilitá minima: sottovuoto ca. 4 mesi

Senza glutine e lattosio

Produttori e loro prodotti
Speck di qualità in buone mani Nella zona...

Speck di qualità in buone mani

Nella zona produttiva di Parcines sorge la casetta dipinta di verde nella quale, la famiglia Raich produce speck e altri salumi e insaccati. Tutto ha avuto inizio nel 1988 a Scena, sopra Merano, dove la famiglia decise di aprire un piccolo negozio.  herr-raich

L’azienda è piccola e familiare. L’azienda punta sulla qualità piuttosto che sulla quantità. Per Raich Speck, al momento, l’export non è una prospettiva particolarmente allettante; per ora l’azienda lavora a livello locale. Oltre ai due punti vendita di Scena e Lagundo, grazie ai quali la famiglia è riuscita a conquistare una clientela numerosa e assai affezionata, Raich Speck è presente anche in occasione di diversi mercati, per esempio al mercato del venerdì a Merano. 

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Per il resto, comunque, l’azienda rimane sempre fedele alle tradizioni di famiglia. “Finche è possibile cerchiamo di rinunciare all’uso delle macchine. Da noi si fa praticamente tutto a mano: dalle spezie fino allo speck finito”. I macchinari vengono impiegati solo per il confezionamento. Per acquistare la carne utilizzata per i loro prodotti la famiglia si rivolge soprattutto ad alcuni selezionati macelli in Austria e Baviera; più di rado utilizza la carne di animali locali. 

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Dal 2015 l’azienda fa parte dei ventinove produttori altoatesini di speck che producono Speck Alto Adige IGP. Questo speck viene designato con l’indicazione geografica protetta solo dopo aver soddisfatto severi controlli indipendenti sulla carne selezionata, sulla miscela di spezie utilizzata e sul processo di stagionatura. L’esatta composizione della miscela di spezie fa parte della ricetta segreta di famiglia conservata negli anni e dona allo Speck Raich il suo gusto particolare. Anche per quanto riguarda l’affumicatura, Raich Speck si affida al proprio metodo casalingo che caratterizza il gusto del prodotto finale. Anche il periodo di stagionatura è decisivo. “Ogni pezzo di speck ha bisogno del suo particolare tempo di stagionatura, che noi naturalmente rispettiamo con attenzione”, spiega Nadine Raich, “ma in ogni caso facciamo stagionare il nostro speck per almeno sei mesi.” Gesch-ft

Abbinamenti
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