Salame di cervo, ca. 180g - Macelleria Rinner
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Il salame e un prodotto con carne suina e cervo, insaccato in budello sintetico e stagionato all’aria per minimo 4 settimane. Successivamente il prodotto viene lavato, tagliato e confezionato.
Colore alla superf. /taglio: La superfice e asciutta di colore rosso marrone, al interno il prodotto e di un colore rosso intenso, con dei piccoli pezzi di grasso.
Sapore: delicato - aromatizzato
Ingredienti e indicazione: Carne di suino 77% e carne di cervo 20%. Per 100g di prodotto finito vengono lavorati 127g di carne suina e 33 gr. carne con cervo.
Sale, zuccheri: destrosio. Spezie, aromi, erbe.
Conservanti: Nitrito di sodio
Antiossidanti: Ascorbato di sodio, Acido Ascorbico
Il prodotto è senza glutine, senza lattosio e senza esaltatore di sapidità
| Valori nutrizionali per 100g Valore energetico 2030 kJ 488 kcal Grassi 36,7 g in cui saturi 15,4 g Carboidrati 1,9 g di cui zuccheri 1,6 g Proteine 36,8 g Salze 4,55 g |
Rinner è un’azienda a conduzione famigliare con una tradizione di oltre 50 anni.
La nostra azienda è stata fondata da mio padre e mia madre nel 1955; allora si iniziò con una macelleria di paese, che esiste ancora oggi.
Il figlio Alexander iniziò l’apprendistato nel 1970 e nel 1988 ottenne il diploma di maestro ad Augusta.
Dopo il 1988 ci siamo specializzati principalmente nei prodotti affumicati come speck, pancetta e salamini affumicati. Abbiamo deciso di rinunciare alle tecniche di maturazione rapide e artificiali. Il nostro speck ha un tempo di stagionatura medio di 6 mesi.
In occasione del concorso internazionale per la carne e i salumi a Wels, abbiamo ricevuto 2 volte il primo premio per il nostro speck e altre 6 medaglie d’oro, 3 d’argento e 3 di bronzo.
I nostri prodotti sono stati costantemente rinnovati e migliorati nel corso degli anni successivi; ora offriamo anche filetto di maiale affumicato, coppa, Kaiserstückl, carne di bovino affumicata, salumi di selvaggina, carrè, speck alle erbe e molti tipi di salami.
Nel 2008 abbiamo acquisito un nuovo e modernissimo stabilimento produttivo e il figlio Max ha iniziato l’apprendistato come macellaio. Qui cerchiamo di unire l’antica tradizione con le tecniche moderne per portare i nostri prodotti al massimo livello.
