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Carne affumicata di manzo venostano ca. 400g - Macelleria Mair

18,02€*
Contenuto: 400 grammi | 0,05€ * / 1 grammi |

Prezzi incl. IVA più spese di spedizione

Disponibile

Codice articolo: SW11514
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Descrizione
Carne affumicata di manzo venostano Tutto...

Carne affumicata di manzo venostano
Tutto merito della miscela di spezie
La carne di manzo ben frollata dei masi di montagna della Val Venosta viene cosparsa di una miscela di aromi e affumicata delicatamente per diverse settimane nel nostro affumicatoio. Le parti pregiate, povere di grasso, assumono un sapore delicato preparate come “carpaccio affumicato”, come prosciutto di manzo condito con olio d’oliva e limone oppure semplicemente per una saporita merenda.

Ingredienti: carne di suino, sale, aromi naturali. Conservanti: sale nitritato. Senza lattosio e glutine.

Conservare in luogo fresco e non esporre ai raggi solari

Caratteristiche
  per 100g in prodotto energia 832kJ 198 kcal grassi 6,3 di cui saturi 2,52g...

 

per 100g in prodotto

energia 832kJ 198 kcal

grassi 6,3
di cui saturi 2,52g

Proteine 33,02g

Carboidrati 2,12g
di cui zuccheri 

Sale 3,65g

 

 

 

 

Produttori e loro prodotti
Macelleria Mair – Produzione di speck e...

Macelleria Mair – Produzione di speck e commercio di vicinato in Alta Venosta dal 1954

La qualità è il presupposto della fiducia - La produzione artigianale, la ricetta del successo.

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La prima macelleria dell’impresa a conduzione familiare Mair fu fondata dal giovane maestro macellaio Adolf Mair di Parcines. Nel 1954, aprì a Tubre in Val Monastero un negozietto per la produzione di specialità tradizionali nostrane con carne della zona e gestì una piccola rivendita nella piazza centrale di Glorenza con l’aiuto della moglie e di un apprendista. Con l’assunzione di nuovi apprendisti e grande impegno personale, sarebbero sorti ben presto, da un maso in posizione centrale a Glorenza, un albergo e un nuovo negozio con sede di produzione. Nel 1965, la macelleria fu allestita in modo da poter lavorare direttamente a Glorenza le carni di animali acquistati esclusivamente dai masi circostanti. All’inizio degli anni 80, la nipote Margit e il marito Ernst Kuenrath seguirono le orme del maestro macellaio. Nel 1988 ebbe inizio l’attività del nuovo stabilimento con affumicatoio per lo speck, locale climatizzato, reparti per la macellazione e la lavorazione dei salumi. La qualità dei prodotti di carne, gli affumicati e i salumi accuratamente lavorati, incontrò ben presto il favore degli amanti dello speck, dei clienti abituali e dei passanti occasionali. La famiglia aprì una nuova filiale con locale per spuntini e rivendita di pane a Malles ed estese l’attività al catering e al party-service. Oggi la macelleria Mair, alla testa dei titolari junior Roland e Karoline, dà lavoro a 14 collaboratori in un esercizio artigianale che rivolge particolare attenzione a brevi percorsi di produzione. Con i suoi 4 punti di rivendita la piccola impresa familiare ha realizzato un’apprezzata rete di commercio di vicinato nel settore dei generi alimentari e un punto di riferimento per genuini prodotti venostani a Glorenza, Malles e Tubre in Val Monastero.

 

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Nell’esercizio di macelleria Mair furono prodotte sin dall’inizio diverse specialità di grande tradizione, prime tra tutte lo speck, grande orgoglio del giovane macellaio. Il prodotto veniva salato in modo semplice, affumicato delicatamente e stagionato secondo una ricetta propria; lo speck diventò ben preso il vessillo della gamma di prodotti della casa.

Da sempre, formazione e aggiornamento sono parte integrante della tradizione di casa Mair, tanto che l’assortimento fu costantemente ampliato con nuovi eccellenti prodotti.

Negli ultimi tempi, la “cucina di casa” della macelleria Mair entusiasma il buongustaio con le sue nuove proposte gastronomiche, squisitezze di alto livello qualitativo in forma di raffinato fingerfood venostano, mediante un party-service di impronta locale. Una costante nella storia della macelleria Mair è il rapporto diretto e consapevole con i contadini locali e i fornitori della zona, allo scopo di garantire vie di produzione più brevi possibile, per consolidare relazioni commerciali sostenibili e poter così offrire, nel ruolo di iniziativa commerciale di vicinato, genuini prodotti venostani a Glorenza, Malles e Tubre in Val Monastero.

 

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La macelleria Mair, presente dagli anni 1950 in Alta Venosta, ha creato sin dall’inizio a Glorenza, Malles e Tubre in Val Monastero, una rete commerciale di vicinato di pregiati prodotti locali di elevata qualità. Paesaggio e clima influenzano fortemente, oltre al carattere di chi ci vive, il sapore degli alimenti che vi crescono e vi si producono. Acqua fresca di sorgente, frizzante aria di montagna nell’aura dei 4000 metri di quota dell’Ortles e fieno aromatico degli alpeggi dell’Alta Venosta fanno dei prodotti della macelleria Mair dei veri e propri ambasciatori della valle; da qualche tempo, l’acquirente trova le specialità Mair in varie combinazioni-regalo del Vinschger Gourmet-Kistl e in forma di squisito fingerfood venostano nell’ambito del party-service della ditta.

 

Goldmedailie

La particolare posizione climatica del Sudtirolo ha fatto dello speck sudtirolese una pregiata specialità locale. Per poter essere certificato quale prodotto di qualità sudtirolese controllata, va soddisfatta, tuttavia, una serie di criteri molto severi: lo speck dev’esser reso conservabile con sale ed erbe senza l’aggiunta di sostanze conservanti artificiali e, per tradizione, va affumicato solo moderatamente. Successivamente deve maturare per diversi mesi: solo così sviluppa le sue note gustative uniche. Il marchio di qualità sudtirolese certifica l’eccellente livello qualitativo controllato dello speck Mair di produzione artigianale. Nelle varietà di coppa, pancetta e speck contadino, lavorato con differenti tagli di carne e con diversa aromatizzazione e intensità, rappresenta il caratteristico sapore della Val Venosta, Sudtirolo, suo luogo d’origine.

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BIO Salame all´aglio ca.200g - Macelleria Rinner - SCAD. 25/05/21
Rinner Metzgerei des Rinner Alexander & Co. KG BIO Salame all´aglio ca.200g - Macelleria...
Contenuto 200 grammi (50,25 € / 1000 grammi)
10,05 € *
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Coppa ca. 350g - Macelleria Rinner
Rinner Metzgerei des Rinner Alexander & Co. KG Coppa ca. 350g - Macelleria Rinner
Contenuto 350 grammi (36,20 € / 1000 grammi)
12,67 € *
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Prosciutto alle erbe di montagna ca. 350g - Macelleria Rinner
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Pancetta affumicata ca. 400g - Macelleria Rinner
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Tino Salamino Fino 200 g - Breon Salumi
Breon Bozen Tino Salamino Fino 200 g - Breon Salumi
Contenuto 200 grammi (27,50 € / 1000 grammi)
5,50 € *
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Salame all'aglio, ca. 600 g - Bazza
Salumificio Bazza Salame all'aglio, ca. 600 g - Bazza
Contenuto 600 grammi (35,43 € / 1000 grammi)
21,26 € *
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NUOVO
"Weinsinn", Pinot bianco & Kerner, IGP, 2020 - Marinushof
Marinushof "Weinsinn", Pinot bianco & Kerner, IGP, 2020 -...
Contenuto 0.75 litri (23,64 € / 1 litri)
17,73 € *
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NUOVO
Castel Monreale Extra Brut - Castel Monreale
Weingut Schloss Rametz Castel Monreale Extra Brut - Castel Monreale
Contenuto 0.75 litri (47,04 € / 1 litri)
35,28 € *
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NUOVO
Castel Monreale Brut Rosé - Castel Monreale
Weingut Schloss Rametz Castel Monreale Brut Rosé - Castel Monreale
Contenuto 0.75 litri (34,35 € / 1 litri)
Da 25,76 € *
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NUOVO
Castel Monreale Brut - Castel Monreale
Weingut Schloss Rametz Castel Monreale Brut - Castel Monreale
Contenuto 0.75 litri (32,79 € / 1 litri)
Da 24,59 € *
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NUOVO
Chardonnay Trentino DOC 2020 - Tenuta Castel Rametz
Weingut Schloss Rametz Chardonnay Trentino DOC 2020 - Tenuta Castel...
Contenuto 0.75 litri (13,65 € / 1 litri)
10,24 € *
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NUOVO
Chardonnay Cèsuret Alto Adige IGT CRU 2008 - Tenuta Castel Rametz
Weingut Schloss Rametz Chardonnay Cèsuret Alto Adige IGT CRU 2008 -...
Contenuto 0.75 litri (45,11 € / 1 litri)
Da 33,83 € *
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