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Pancetta ca. 400g - Macelleria Mair

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Descrizione
Per autentici estimatori di speck La pancetta...

Per autentici estimatori di speck
La pancetta dalle fini venature di grasso, preparata con poco sale e una miscela molto aromatica, viene affumicata solo leggermente. Delizia saporita per gli autentici intenditori di speck, è ideale sia per un gustoso spuntino che per la preparazione di piatti caldi, ad esempio fagioli oppure filetti di maiale in mantello di speck. Ottima anche per la carbonara.

Conservare in luogo fresco e non esporre ai raggi solari

Caratteristiche
per 100g di prodotto energia 1262kJ 304 kcal Grassi 21,26 g di cui saturi 8,48g Proteine...

per 100g di prodotto

energia 1262kJ 304 kcal

Grassi 21,26 g
di cui saturi 8,48g

Proteine 21,34g

Carboidrati 6,54g
di cui zuccheri 6,13g

Sale 3,47g

Produttori e loro prodotti
Macelleria Mair – Produzione di speck e...

Macelleria Mair – Produzione di speck e commercio di vicinato in Alta Venosta dal 1954

La qualità è il presupposto della fiducia - La produzione artigianale, la ricetta del successo.

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La prima macelleria dell’impresa a conduzione familiare Mair fu fondata dal giovane maestro macellaio Adolf Mair di Parcines. Nel 1954, aprì a Tubre in Val Monastero un negozietto per la produzione di specialità tradizionali nostrane con carne della zona e gestì una piccola rivendita nella piazza centrale di Glorenza con l’aiuto della moglie e di un apprendista. Con l’assunzione di nuovi apprendisti e grande impegno personale, sarebbero sorti ben presto, da un maso in posizione centrale a Glorenza, un albergo e un nuovo negozio con sede di produzione. Nel 1965, la macelleria fu allestita in modo da poter lavorare direttamente a Glorenza le carni di animali acquistati esclusivamente dai masi circostanti. All’inizio degli anni 80, la nipote Margit e il marito Ernst Kuenrath seguirono le orme del maestro macellaio. Nel 1988 ebbe inizio l’attività del nuovo stabilimento con affumicatoio per lo speck, locale climatizzato, reparti per la macellazione e la lavorazione dei salumi. La qualità dei prodotti di carne, gli affumicati e i salumi accuratamente lavorati, incontrò ben presto il favore degli amanti dello speck, dei clienti abituali e dei passanti occasionali. La famiglia aprì una nuova filiale con locale per spuntini e rivendita di pane a Malles ed estese l’attività al catering e al party-service. Oggi la macelleria Mair, alla testa dei titolari junior Roland e Karoline, dà lavoro a 14 collaboratori in un esercizio artigianale che rivolge particolare attenzione a brevi percorsi di produzione. Con i suoi 4 punti di rivendita la piccola impresa familiare ha realizzato un’apprezzata rete di commercio di vicinato nel settore dei generi alimentari e un punto di riferimento per genuini prodotti venostani a Glorenza, Malles e Tubre in Val Monastero.

 

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Nell’esercizio di macelleria Mair furono prodotte sin dall’inizio diverse specialità di grande tradizione, prime tra tutte lo speck, grande orgoglio del giovane macellaio. Il prodotto veniva salato in modo semplice, affumicato delicatamente e stagionato secondo una ricetta propria; lo speck diventò ben preso il vessillo della gamma di prodotti della casa.

Da sempre, formazione e aggiornamento sono parte integrante della tradizione di casa Mair, tanto che l’assortimento fu costantemente ampliato con nuovi eccellenti prodotti.

Negli ultimi tempi, la “cucina di casa” della macelleria Mair entusiasma il buongustaio con le sue nuove proposte gastronomiche, squisitezze di alto livello qualitativo in forma di raffinato fingerfood venostano, mediante un party-service di impronta locale. Una costante nella storia della macelleria Mair è il rapporto diretto e consapevole con i contadini locali e i fornitori della zona, allo scopo di garantire vie di produzione più brevi possibile, per consolidare relazioni commerciali sostenibili e poter così offrire, nel ruolo di iniziativa commerciale di vicinato, genuini prodotti venostani a Glorenza, Malles e Tubre in Val Monastero.

 

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La macelleria Mair, presente dagli anni 1950 in Alta Venosta, ha creato sin dall’inizio a Glorenza, Malles e Tubre in Val Monastero, una rete commerciale di vicinato di pregiati prodotti locali di elevata qualità. Paesaggio e clima influenzano fortemente, oltre al carattere di chi ci vive, il sapore degli alimenti che vi crescono e vi si producono. Acqua fresca di sorgente, frizzante aria di montagna nell’aura dei 4000 metri di quota dell’Ortles e fieno aromatico degli alpeggi dell’Alta Venosta fanno dei prodotti della macelleria Mair dei veri e propri ambasciatori della valle; da qualche tempo, l’acquirente trova le specialità Mair in varie combinazioni-regalo del Vinschger Gourmet-Kistl e in forma di squisito fingerfood venostano nell’ambito del party-service della ditta.

 

Goldmedailie

La particolare posizione climatica del Sudtirolo ha fatto dello speck sudtirolese una pregiata specialità locale. Per poter essere certificato quale prodotto di qualità sudtirolese controllata, va soddisfatta, tuttavia, una serie di criteri molto severi: lo speck dev’esser reso conservabile con sale ed erbe senza l’aggiunta di sostanze conservanti artificiali e, per tradizione, va affumicato solo moderatamente. Successivamente deve maturare per diversi mesi: solo così sviluppa le sue note gustative uniche. Il marchio di qualità sudtirolese certifica l’eccellente livello qualitativo controllato dello speck Mair di produzione artigianale. Nelle varietà di coppa, pancetta e speck contadino, lavorato con differenti tagli di carne e con diversa aromatizzazione e intensità, rappresenta il caratteristico sapore della Val Venosta, Sudtirolo, suo luogo d’origine.

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Elena Walch Pinot Grigio Vigna “Castel Ringberg”, Alto...
Contenuto 0.75 litri (32,53 € / 1 litri)
24,40 € *
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Cabernet "Istrice", Alto Adige DOC, 2017 - Elena Walch
Elena Walch Cabernet "Istrice", Alto Adige DOC, 2017 -...
Contenuto 0.75 litri (34,16 € / 1 litri)
25,62 € *
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Pinot Nero "Ludwig", Alto Adige DOC, 2017 - Elena Walch
Elena Walch Pinot Nero "Ludwig", Alto Adige DOC, 2017 -...
Contenuto 0.75 litri (49,89 € / 1 litri)
37,42 € *
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Lago di Caldaro Classico Superiore "Per sé", Alto Adige DOC, 2019 - Elena Walch
Elena Walch Lago di Caldaro Classico Superiore "Per sé",...
Contenuto 0.75 litri (21,53 € / 1 litri)
16,15 € *
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Bronner, IGT Mitterberg, 2019 - Elena Walch
Elena Walch Bronner, IGT Mitterberg, 2019 - Elena Walch
Contenuto 0.75 litri (22,15 € / 1 litri)
16,61 € *
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Gewürztraminer “Concerto Grosso”, Alto Adige DOC, 2019 - Elena Walch
Elena Walch Gewürztraminer “Concerto Grosso”, Alto Adige...
Contenuto 0.75 litri (33,08 € / 1 litri)
24,81 € *
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Lagrein, Alto Adige DOC, 2019 - Elena Walch
Elena Walch Lagrein, Alto Adige DOC, 2019 - Elena Walch
Contenuto 0.75 litri (21,47 € / 1 litri)
16,10 € *
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Merlot, Alto Adige DOC, 2019 - Elena Walch
Elena Walch Merlot, Alto Adige DOC, 2019 - Elena Walch
Contenuto 0.75 litri (20,77 € / 1 litri)
15,58 € *
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Pinot Nero, Alto Adige DOC, 2019 - Elena Walch
Elena Walch Pinot Nero, Alto Adige DOC, 2019 - Elena Walch
Contenuto 0.375 litri (28,69 € / 1 litri)
Da 10,76 € *
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Gewürztraminer, Alto Adige DOC, 2020 - Elena Walch
Elena Walch Gewürztraminer, Alto Adige DOC, 2020 - Elena Walch
Contenuto 0.375 litri (25,97 € / 1 litri)
Da 9,74 € *
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EWA Cuvée, Vino Bianco d'Italia, 2020 - Elena Walch
Elena Walch EWA Cuvée, Vino Bianco d'Italia, 2020 - Elena...
Contenuto 0.75 litri (21,47 € / 1 litri)
16,10 € *
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