Speck Alto Adige I.G.P., 3.5 kg, 750g o 400g - Macelleria Rinner
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Il prodotto viene fatto dal prosciutto di carne suina. La baffa viene salata con sale ed aromi naturali. Dopo 10 giorni in salamoia, viene affumicato e stagionato per 6 mesi, dopodiché lavato, asciugato, coperto con erbe e confezionato. Carne suina, sale, destrosio, aromi naturali. Conservanti: Nitrito di sodio, fumo Antiossidanti: Ascorbato di sodio
Il prodotto è senza glutine, senza lattosio e senza esaltatore di sapidità.
Colore tipico rosso marrone sulla superficie. All’interno colore rosso intenso, grasso bianco visibile. Delicatamente aromatico, leggermente affumicato
100g per prodotto
885 kJ 212 Kcal
Sale 5,76g
Grassi 10g
di cui saturi 3,6g
Proteine 29,8g
carboidrati 0,4g
di cui zuccheri 0,4g
Rinner è un’azienda a conduzione famigliare con una tradizione di oltre 50 anni.
La nostra azienda è stata fondata da mio padre e mia madre nel 1955; allora si iniziò con una macelleria di paese, che esiste ancora oggi.
Il figlio Alexander iniziò l’apprendistato nel 1970 e nel 1988 ottenne il diploma di maestro ad Augusta.
Dopo il 1988 ci siamo specializzati principalmente nei prodotti affumicati come speck, pancetta e salamini affumicati. Abbiamo deciso di rinunciare alle tecniche di maturazione rapide e artificiali. Il nostro speck ha un tempo di stagionatura medio di 6 mesi.
In occasione del concorso internazionale per la carne e i salumi a Wels, abbiamo ricevuto 2 volte il primo premio per il nostro speck e altre 6 medaglie d’oro, 3 d’argento e 3 di bronzo.
I nostri prodotti sono stati costantemente rinnovati e migliorati nel corso degli anni successivi; ora offriamo anche filetto di maiale affumicato, coppa, Kaiserstückl, carne di bovino affumicata, salumi di selvaggina, carrè, speck alle erbe e molti tipi di salami.
Nel 2008 abbiamo acquisito un nuovo e modernissimo stabilimento produttivo e il figlio Max ha iniziato l’apprendistato come macellaio. Qui cerchiamo di unire l’antica tradizione con le tecniche moderne per portare i nostri prodotti al massimo livello.