BIO Prosciutto cotto montagna, metà, ca. 2,5 kg - Macellaio Galloni
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Il segreto del sapore degli eccellenti prosciutti Galloni: da un lato le ricette di nostro padre, preservate con cura, che ha sempre utilizzato materie prime di alta qualità e migliorato costantemente le miscele di spezie della casa; dall’altro il continuo sviluppo di metodi di lavorazione moderni e controlli di qualità che consentono di trasformare ogni prosciutto in un piccolo capolavoro.
| Prodotto | BIO Prosc. cotto montagna- met |
| Peso | ca. 2,50 kg |
| Tipo d’imballaggio | sottovuoto |
| Data di scadenza | 90 giorni dalla data di confezionamento |
| Temperatura di conservazione | da +0°C a +4°C |
| Ingredienti | Carne di suino*, acqua, sale, spezie*, destrosio*, saccarosio*, maltodestrina*, estratti di spezie, conservanti: nitriti di sodio, antiossidante: ascorbato di sodio. *=biologico, agricultura UE, organismo di controllo autorizzato dal MIPAAF IT-BIO-013, operatore controllato BZ-44117-B |
| valori nutrizionali | valore energetico: 571KJ / 136 Kcal grassi: 5,6g di cui acidi grassi saturi: 2g carboidrati: 0,4g di cui zuccheri: 0,2g proteine: 21g / sale: 2,5g |
| Senza glutine e lattosio | Si |
| Allergeni | Non presenti |
| Descrizione | Prodotto cotto affumicato dalla coscia di suino, gusto saporito, rustico, aromatizzato con erbe fini, forma naturale piatta |
Maestria artigiana e innovazione
Andreas e Thomas Galloni gestiscono dal 1991 l’azienda fondata dal padre nel 1966, portando avanti l’attività di produzione di carne e salumi in linea con i principi paterni: ingredienti naturali, ricette originali e prodotti unici, senza glutine, lattosio e anche di qualità biologica. Oggi i due fratelli uniscono sapientemente l’antica tradizione alle tecniche di produzione moderne.
La nostra FILOSOFIA
Nella realizzazione dei nostri pregiati prodotti abbiamo un occhio di riguardo per la tradizione artigiana. Per preservare il gusto e la qualità delle sostanze nutritive adottiamo tecniche produttive in cui rispettiamo fedelmente severi criteri di qualità. Ad esempio la certificazione dei fornitori di materie prime e sussidiarie e i controlli meticolosi delle merci in entrata e uscita. L’esecuzione di controlli periodici da parte di istituti indipendenti e nei laboratori aziendali assicura inoltre la qualità costante dei prodotti Galloni.
Lo Speck Alto Adige I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) è il fiore all’occhiello di Galloni. Per la produzione del nostro speck sono ammessi solo ingredienti eccellenti della migliore qualità. Dopo un’attenta operazione di taglio e disossatura, si procede alla lavorazione a mano eseguita con estrema cura. Il nostro processo di affumicatura è particolarmente rispettoso dell’ambiente e del prodotto. Gli speciali locali climatizzati e una stagionatura di almeno 22 settimane rientrano nei nostri standard di qualità. L’intero processo è controllato e registrato dalle più moderne apparecchiature computerizzate. Per garantire la sicura rintracciabilità dei prodotti.
