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Confezione regalo - Speck, Schüttelbrot & St. Magdalener - Moser srl
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Confezione regalo - Speck, Schüttelbrot & St. Magdalener - Moser srl

25,67€*
Contenuto: 1 kilogrammi |

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Codice articolo: SW10689
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Descrizione
Caratteristiche Confezione...

Caratteristiche

Confezione regalo Moser Alto Adige - Speck Alto Adige IGP, Schüttelbrot, 1 bottiglia di Magdalena DOC.

Un regalo perfetto per i buongustai, un intero Marende in uno, confezionato in una scatola di legno, anch'esso prodotto in Alto Adige.
Sono contenuti:
- 1x speck altoatesino g.g.A. confezionato sottovuoto, 400g
- 1x Schüttelbrot piccolo 75g
- 1x vino St. Magdalener DOC 375ml (12,5% vol)

Lo Speck dell'Alto Adige è uno speck leggermente affumicato e ben stagionato. Eccezionale nel gusto e inconfondibile nell'aspetto. Lo Speck IGP dell'Alto Adige viene affumicato da generazioni secondo un'antica ricetta di famiglia tenuta rigorosamente segreta. Lo Speck dell'Alto Adige è prodotto esclusivamente da cosce di maiale selezionate e magre, a carne intera. Vengono effettuati severi controlli per quanto riguarda la materia prima, il contenuto di grasso delle cosce, la temperatura e il valore del pH.
Dal 1996 il marchio di qualità "Südtiroler Speck g.g.A." (Indicazione Geografica Protetta) è stata assegnata dall'Unione Europea a prodotti selezionati che vengono prodotti secondo metodi tradizionali in Alto Adige. Il principio di base del processo di produzione è "poco sale, poco fumo, molta aria fresca di montagna e ancora più tempo".
Solo se questi criteri di qualità sono soddisfatti e tutti i controlli di qualità sono superati, lo speck può essere chiamato "speck dell'Alto Adige".
Il tipico Schüttelbrot altoatesino è fatto scuotendo la pasta di segale su tavole rotonde, che sono infarinate e cosparse di crusca, e poi infornandola. Attraverso l'arte di modellare la pasta a mano, si ottiene lo Schüttelbrot sottile ottimale.
Una bella bottiglia di vino rosso St. Magdalener DOC, un vino rosso leggero e fruttato tipico della regione e fatto da varietà dell'uva Vernatsch.
Suggerimento: quando si affetta la pancetta, rimuovere la crosta. Se vi piace particolarmente mite, togliete anche la crosta di spezie, ma questa tradizionalmente rimane, perché aggiunge spezie al sapore. Tagliare la pancetta il più sottile possibile e sempre contropelo! Anche adatto per il Marende sono vari antipasti e creme da spalmare e il formaggio naturalmente appartiene anche ad esso!

Caratteristiche
Scheda tecnica   Conservazione Conservare in un luogo asciutto fino a un massimo di +21°....

Scheda tecnica
 
Conservazione Conservare in un luogo asciutto fino a un massimo di +21°.
Senza glutine: No (Schüttelbrot)
Senza lattosio: Sì
Gli allergeni possono contenere tracce di noci e semi di sesamo
Paese produttore: Italia - Alto Adige
Durata minima di conservazione: 75 giorni
Tempo di maturazione Speck maturato per circa 20 settimane
Etichettatura secondo il Reg. CE 1169/2011

Ingredienti pancetta
Carne di maiale, sale, spezie, destrosio, fruttosio,
antiossidante: E 301, conservante: E 250,
Affumicato con Buchholz

Ingredienti Schüttelbrot
Farina di segale (80%), farina di grano, lievito, sale, semi di cumino (1%), finocchio.

Santa Maddalena DOC
contiene solfito, 12,5% vol

Valori nutrizionali per 100 g di Speck Alto Adige

  • Valore energetico:  300 Kcal / 1.254 Kilojoule
  • Proteine:  30,7 g
  • Carboidrati:  1,2 g
  • Grassi:  19,1 g
  • di cui grassi saturi:  6,6 g
  • Fibre alimentari:  0 g

Valore nutrizionale per 100g Schüttelbrot
Energia: Kcal 345/ KJ 1460
Sale: 3,7g
grasso: 1,4g
acidi grassi saturi: 0,5g
Proteine/proteine: 8g
Carboidrati: 72g
di cui zucchero: 1,1g

Produttori e loro prodotti
... prodotto con metodi tradizionali...

... prodotto con metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione In origine si solevano macellare i maiali durante il periodo natalizio; l'affumicatura con metodi tradizionali consentiva ai contadini di conservare lo Speck per tutto il resto dell'anno. La ricetta per la produzione dello Speck Alto Adige, perfezionata e tramandata di generazione in generazione, è un segreto che i contadini dell'Alto Adige tengono gelosamente nascosto.
In Alto Adige, cultura e tradizioni alpine e mediterranee si incrociano fondendosi in prodotti, come lo Speck, assolutamente unici. Mentre al sud i prosciutti vengono fatti asciugare all'aria per permetterne la conservazione, a nord delle Alpi il metodo usato a tale scopo è quello dell'affumicatura. I contadini dell'Alto Adige hanno saputo magistralmente combinare fra loro i due metodi, dando vita a un prosciutto che, leggermente affumicato, viene fatto stagionare all'aria delle montagne altoatesine, in un clima dalle caratteristiche uniche, per circa 26 settimane. E lo Speck acquisisce con questa procedura la nota di sapore che lo contraddistingue e quel suo gusto così unico, apprezzato e conosciuto ben oltre i confini regionali.
Prodotti di Qualità Alto Adige
Sapore e tradizione dall'Alto Adige

Il piacere del gusto e l'attenzione per uno stile alimentare sano e gustoso hanno sempre guidato le azioni degli altoatesini. Da sempre i contadini dell'Alto Adige hanno prodotto in proprio gli ingredienti e le materie prime della loro cucina, amorevolmente trasformati dalle donne di questa terra in piatti fedeli alle tradizionali ricette di famiglia.

Qualità Alto Adige
Speck Alto Adige IGP – Qualità certificata Alto Adige

Dal 1996 il marchio di qualità “Speck Alto Adige IGP” (indicazione geografica protetta) viene attribuito dall'Unione Europea a prodotti selezionati elaborati in Alto Adige secondo metodi tradizionali. Il principio che guida da sempre la produzione di Speck in questa regione si basa su un uso moderato del sale e del fumo, sull'abbondanza di aria fresca di montagna e sulla pazienza e il tempo. Solo i prodotti che soddisfano questi criteri di qualità e superano i relativi controlli possono fregiarsi della denominazione “Speck Alto Adige”.

Materie prime e ingredienti

Per la produzione dello Speck Alto Adige si utilizzano esclusivamente cosce suine magre, accuratamente selezionate e controllate una per una.

Salatura

La salatura dello speck è una procedura eseguita ancora a mano cospargendo le baffe con sale marino puro e una speciale miscela di aromi preparata secondo un'antica ricetta di famiglia tenuta gelosamente segreta.

Affumicatura

Una fase particolarmente importante nella produzione dello Speck è quella dell'affumicatura. Il fumo, ricavato dalla combustione di legno di faggio privo di resina, viene portato alla temperatura giusta in grado di conferire allo Speck il colore che lo contraddistingue e il suo sapore così unico.

Stagionatura

Dopo l'affumicatura, lo Speck a marchio Alto Adige viene lasciato stagionare per circa 20 settimane. In questa fase vi è un attento e costante controllo dell'umidità atmosferica e della temperatura così da fare dello Speck un prodotto di primissima qualità.

Sapore

Durante la fase di stagionatura, lo Speck si ricopre di uno strato naturale di muffa aromatica (innocua per la salute) che arrotonda e affina il gusto caratteristico dello Speck Alto Adige.

 

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Contenuto 0.75 litri (19,23 € / 1 litri)
14,42 € *
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NUOVO
Enosi Riesling-Sauvignon Blanc IGT 2019 - Baron Di Pauli
Baron Di Pauli Enosi Riesling-Sauvignon Blanc IGT 2019 - Baron Di Pauli
Contenuto 0.75 litri (24,84 € / 1 litri)
18,63 € *
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NUOVO
Exil Gewürztraminer DOC 2019 - Baron Di Pauli
Baron Di Pauli Exil Gewürztraminer DOC 2019 - Baron Di Pauli
Contenuto 0.75 litri (24,84 € / 1 litri)
18,63 € *
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NUOVO
Ansonica Dell’Elba DOC, 2019, 0.75 l - Chiesina di Lacona
Chiesina di Lacona Ansonica Dell’Elba DOC, 2019, 0.75 l - Chiesina di Lacona
Contenuto 0.75 litri (37,07 € / 1 litri)
27,80 € *
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NUOVO
Crema di tonno con pistacchi, Vasetto, 130 g - Komoosee
Komoosee Crema di tonno con pistacchi, Vasetto, 130 g - Komoosee
Contenuto 130 grammi (60,77 € / 1000 grammi)
7,90 € *
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ALBENTE Vino Bianco, 2019
Feudi di San Gregorio ALBENTE Vino Bianco, 2019
Contenuto 0.75 litri (11,61 € / 1 litri)
8,71 € *
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