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Speck - fatto a mano - Macelleria Raich Speck

Speck - fatto a mano - Macelleria Raich Speck

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Caratteristiche
Speck: il classico. Speck traditionale e...

Speck: il classico. Speck traditionale e artigianale. Affumicato al ginepro e legno di faggio. Stagionato ca. 6-7 mesi.

Descrizione
Valori nutrizionali per 100 g Valore energetico 370 kcal grassi 32,7 g Calcio 20 mg...

Valori nutrizionali per 100 g
Valore energetico 370 kcal
grassi 32,7 g
Calcio 20 mg
proteine 22,2 g

Ingredienti: carne di suino, sale, fumo, spezie, antiossidanti: acido asorbico, ascorbato di sodio conservante: nitrito di sodio
Durabilitá minima: sottovuoto ca. 4 mesi
Senza glutine e lattosio

Produttori e loro prodotti
Speck di qualità in buone mani Nella zona...

Speck di qualità in buone mani

Nella zona produttiva di Parcines sorge la casetta dipinta di verde nella quale, la famiglia Raich produce speck e altri salumi e insaccati. Tutto ha avuto inizio nel 1988 a Scena, sopra Merano, dove la famiglia decise di aprire un piccolo negozio.  herr-raich

L’azienda è piccola e familiare. L’azienda punta sulla qualità piuttosto che sulla quantità. Per Raich Speck, al momento, l’export non è una prospettiva particolarmente allettante; per ora l’azienda lavora a livello locale. Oltre ai due punti vendita di Scena e Lagundo, grazie ai quali la famiglia è riuscita a conquistare una clientela numerosa e assai affezionata, Raich Speck è presente anche in occasione di diversi mercati, per esempio al mercato del venerdì a Merano. 

ggA-logo

Per il resto, comunque, l’azienda rimane sempre fedele alle tradizioni di famiglia. “Finche è possibile cerchiamo di rinunciare all’uso delle macchine. Da noi si fa praticamente tutto a mano: dalle spezie fino allo speck finito”. I macchinari vengono impiegati solo per il confezionamento. Per acquistare la carne utilizzata per i loro prodotti la famiglia si rivolge soprattutto ad alcuni selezionati macelli in Austria e Baviera; più di rado utilizza la carne di animali locali. 

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Dal 2015 l’azienda fa parte dei ventinove produttori altoatesini di speck che producono Speck Alto Adige IGP. Questo speck viene designato con l’indicazione geografica protetta solo dopo aver soddisfatto severi controlli indipendenti sulla carne selezionata, sulla miscela di spezie utilizzata e sul processo di stagionatura. L’esatta composizione della miscela di spezie fa parte della ricetta segreta di famiglia conservata negli anni e dona allo Speck Raich il suo gusto particolare. Anche per quanto riguarda l’affumicatura, Raich Speck si affida al proprio metodo casalingo che caratterizza il gusto del prodotto finale. Anche il periodo di stagionatura è decisivo. “Ogni pezzo di speck ha bisogno del suo particolare tempo di stagionatura, che noi naturalmente rispettiamo con attenzione”, spiega Nadine Raich, “ma in ogni caso facciamo stagionare il nostro speck per almeno sei mesi.” Gesch-ft

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Contenuto 500 grammi (10,66 € / 1000 grammi)
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Salame al peperoncino ca. 260g - Macelleria Raich Speck
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Contenuto 0.26 kilogrammi (35,58 € / 1 kilogrammi)
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Consigliato!
Salame del contadino, ca. 500g - Macelleria Raich Speck
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Contenuto 0.5 kilogrammi (31,76 € / 1 kilogrammi)
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Pane croccante integrale al segale, lavorato a mano, 200g - Ultner Brot
Ultner Brot Pane croccante integrale al segale, lavorato a...
Contenuto 200 grammi (17,20 € / 1000 grammi)
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Tartufi dolci assortiti VIAGGIO IN ITALIA ,70g - Tartuflanghe
Tartuflanghe Srl Tartufi dolci assortiti VIAGGIO IN ITALIA ,70g...
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Sciroppo di Arance di Sicilia, 250ml, 500ml - Alicos
Alicos - Sapori Autentici di Sicilia Sciroppo di Arance di Sicilia, 250ml, 500ml -...
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Casetta Speck IGP & Affumello - Moser srl
Moser GmbH Casetta Speck IGP & Affumello - Moser srl
Contenuto 0.4 kilogrammi (61,00 € / 1 kilogrammi)
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Speck Alto Adige IGP affet. 90g - SCAD. 04/10/20 - Moser srl
Moser GmbH Speck Alto Adige IGP affet. 90g - SCAD....
Contenuto 0.09 kilogrammi (29,00 € / 1 kilogrammi)
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Panna Verde Dolce DOP Gorgonzola Erborinato - Degust
DEGUST KG s.a.s des/die Baumgartner J.&Co Panna Verde Dolce DOP Gorgonzola Erborinato -...
Contenuto 1.5 kilogrammi (23,69 € / 1 kilogrammi)
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Pane croccante 100% fatto a mano con rosmarino 200g - Preiss
Preiss & Callovini GmbH Pane croccante 100% fatto a mano con rosmarino...
Contenuto 0.2 kilogrammi (12,65 € / 1 kilogrammi)
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Pinot Bianco Festival 2019- Cantina di Merano
Kellerei Meran Pinot Bianco Festival 2019- Cantina di Merano
Contenuto 0.75 litri (12,16 € / 1 litri)
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Consigliato!
Salame al contadina ca.240g - Macelleria Rinner
Rinner Metzgerei des Rinner Alexander & Co. KG Salame al contadina ca.240g - Macelleria Rinner
Contenuto 240 grammi (25,96 € / 1000 grammi)
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Caprea, ca. 250 g - Capriz - SCAD. 20/04/21
Capriz GmbH Caprea, ca. 250 g - Capriz - SCAD. 20/04/21
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