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Giniz, formaggio molle, ca. 200g - Capriz
Vacca

Giniz, formaggio molle, ca. 200g - Capriz

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Descrizione
Il Ginepro di Capriz è un formaggio molle...

Il Ginepro di Capriz è un formaggio molle prodotto 100% di latte vaccino dei masi dell’ Alto Adige, aromatizzato con ginepro. Durante la sua stagionatura di quattro settimane nella cantina di ardesia, viene lavato e girato ogni secondo giorno. Alla fine della stagionature verrà affinato con BLU Gin.

Aspetto della crosta: Crosta giallo – arancio, può presentare leggera muffa di latte
Aspetto della pasta: Pasta bianco giallastra chiusa, può contenere singoli buchi
Sapore: Aroma delicato con ginepro
Odore: Al ginepro, con note del aroma di funghi e dei fermenti della crosta lavata
Consistenza: Pasta liscia, a secondo del grado di maturazione il nucleo può essere più o meno sodo

Caratteristiche
Valori nutrizionali per 100g Valore energetico 327 Kcal 1355 kJ Proteine 15,5 g...

Valori nutrizionali per 100g

Valore energetico 327 Kcal 1355 kJ

Proteine 15,5 g

Carboidrati 0,2 g
di cui zuccheri 0,15g

Grassi 27,5g
di cui saturi 19,5g

Sale 1,2g

Produttori e loro prodotti
Il ritorno della capra La capra è stata...

Capriz-Ziegenkaese
Il ritorno della capra

La capra è stata a lungo “di casa” in Alto Adige. Nel tempo però è scomparsa dalla gran parte del territorio e solo pochi continuano ad allevare questo animale. Con Capriz ci sforziamo non solo di allargare le potenzialità gastronomiche altoatesine, ma anche di rivitalizzare l’allevamento caprino e di favorire una ripresa del mercato del latte genuino dell’Alto Adige. Il formaggio a pasta molle Capriz è prodotto sul modello francese. Ma il nostro fromellier è sempre in cerca di nuove esperienze di gusto e per questo continua a sperimentare processi innovativi e raffinerie inedite, pur non dimenticando mai la preziosa tradizione dalla quale proviene. Capriz trasforma il latte dei piccoli pascoli che sono in alta quota (più di 800 metri) in formaggi freschi, molli, stagionati e duri.


Capriz

La passione per il gusto

In un mondo caratterizzato da lunghi trasporti internazionali il consumatore raramente oggi conosce l'origine del cibo che sta nel suo piatto. Per noi è importante essere in grado di produrre ogni formaggio Capriz proprio accanto a quel pascolo nel quale ha avuto origine il latte che lo compone. Soprattutto nella produzione di formaggi nobili, è fondamentale una profonda fiducia e una buona interazione tra l’agricoltore e il caseificio. Questo richiede tempo e cura, ma è anche l'unico modo per garantire al formaggio Capriz di essere sempre di altissima qualità. Per noi qualità significa: semplicità e cura nella produzione, innovazione, sperimentazione e assoluta dedizione per il prodotto.

 


Capriz-Ziegentradition

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