Crottini di formaggio di capra, 2 Pz. / 8 Pz . - Carozzi Formaggi

Gusto: sapido e piccante tipico del latte di capra.

Consistenza: morbida.

Latte: latte intero di capra.

Il formaggio si presenta con forma cilindrica di piccole dimensioni: cm 3- 4  di diametro, peso medio circa 80 g. ed è consumato dopo una stagionatura di 20-40 giorni. Il Crottino di capra presenta sulla superficie una leggera patina  giallorossastra con alcune striature di muffa bianco-grigia, la pasta è al taglio omogenea, di colore giallo paglierino, la parte centrale è proteolizzata per la rapida maturazione centripeta dovuta alle dimensioni ridotte del formaggio,  con gusto particolarmente  sapido e piccante tipico del latte di capra.  La comparsa di muffe in superficie è una caratteristica naturale del prodotto e non un sinonimo di pessima qualità. 

 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti della valle. Nel cuore della Valsassina, a Ballabio prima e a Pasturo poi, Carozzi Formaggi inizia a gestire la produzione e stagionatura dei formaggi, crescendo con l’avvicendarsi delle generazioni e affermandosi anche all’estero.

Da più di cinquant’anni ci impegniamo per coniugare le preziose abilità artigiane dei casari con le esigenze dettate dal gusto più moderno. Il risultato è una vasta gamma di formaggi unici, frutto di una solida passione e di alcune felici intuizioni, che negli anni ricevono prestigiosi riconoscimenti.

Nel 2015 nasce la Formaggeria, uno spazio dedicato alle eccellenze gastronomiche della Valsassina: rivendita di prodotti e bistrot, ma anche luogo di scoperta, sperimentazione ed eventi gastronomici di alto livello.