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Crottini di formaggio di capra, 2 Pz. / 8 Pz . - Carozzi Formaggi

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Codice articolo: SW12127
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Descrizione
  Gusto:  sapido e piccante...

 

Gusto: sapido e piccante tipico del latte di capra.

Consistenza: morbida.

Latte: latte intero di capra.

 

Il formaggio si presenta con forma cilindrica di piccole dimensioni: cm 3- 4  di diametro, peso medio circa 80 g. ed è consumato dopo una stagionatura di 20-40 giorni. Il Crottino di capra presenta sulla superficie una leggera patina  giallorossastra con alcune striature di muffa bianco-grigia, la pasta è al taglio omogenea, di colore giallo paglierino, la parte centrale è proteolizzata per la rapida maturazione centripeta dovuta alle dimensioni ridotte del formaggio,  con gusto particolarmente  sapido e piccante tipico del latte di capra.  La comparsa di muffe in superficie è una caratteristica naturale del prodotto e non un sinonimo di pessima qualità. 

 

 

 

Caratteristiche
  SCHEDA TECNICA   Prodotto Formaggio...

 

SCHEDA TECNICA

 

Prodotto

Formaggio da tavola a pasta morbida, ottenuto dalla caseificazione di latte caprino.

Lattosio

Si

Detenzione

Temperature comprese tra +2/+6ºC e consumato in breve tempo. 

Origine del latte

UE 

Controllo qualità

IT 03 1880 CE

 

 

Valori microbiologici

Salmonella: neg/25g
L.monocitogenes: neg/25g
Stafilo positivo coagulasi: <100 UFC/g

Escherichia coli: <100 UFC/g
Altri valori microbiologici: secondo il regolamento (CE) n. 2073/2005

 

 

Ingredienti

Latte di capra
Sale
Caglio

Allergeni (CE 89/2003)

Latte e prodotti a base di latte

valore nutrizionale pro 100g

 

 Energia

Kcal 397/ KJ 1642

 Sale

4,2 g

 grasso
grassi saturi

36 g
25 g

 Proteine

18 g

 carboidrati
di cui zuccheri

0 g
0 g

 

Produttori e loro prodotti
 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a...

 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti della valle. Nel cuore della Valsassina, a Ballabio prima e a Pasturo poi, Carozzi Formaggi inizia a gestire la produzione e stagionatura dei formaggi, crescendo con l’avvicendarsi delle generazioni e affermandosi anche all’estero.

 tagliere

Da più di cinquant’anni ci impegniamo per coniugare le preziose abilità artigiane dei casari con le esigenze dettate dal gusto più moderno. Il risultato è una vasta gamma di formaggi unici, frutto di una solida passione e di alcune felici intuizioni, che negli anni ricevono prestigiosi riconoscimenti.

 

Nel 2015 nasce la Formaggeria, uno spazio dedicato alle eccellenze gastronomiche della Valsassina: rivendita di prodotti e bistrot, ma anche luogo di scoperta, sperimentazione ed eventi gastronomici di alto livello.

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81,19 € *
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