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Taleggio DOP Classico, morbido di mucca, 230 g - Carozzi Formaggi
D.O.P.

Taleggio DOP Classico, morbido di mucca, 230 g - Carozzi Formaggi

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Descrizione
 Gusto: dolce e delicato con sfumature...

 Gusto: dolce e delicato con sfumature aromatiche.

Consistenza: morbida. 

Latte: Latte intero di mucca

  

Formaggio D.O.P. a pasta molle, crosta lavata, prodotto dalla  caseificazione  di latte vaccino intero. Il peso medio  di ogni forma è di ca. 2,2 Kg. Ispirato dalla lavorazione tradizionale è sicuramente un prodotto di qualità, dedicato a buongustai ed intenditori. Simile nel gusto al taleggio, si differenzia essenzialmente da questo per il periodo di stagionatura leggermente più breve (40 giorni) che gli conferisce un aroma più delicato. La comparsa di muffe in superficie è una caratteristica naturale del prodotto.

Caratteristiche
  SCHEDA TECNICA   Prodotto Formaggio...

 

SCHEDA TECNICA

 

Prodotto

Formaggio a pasta morbida, crosta lavata, prodotto da latte intero di mucca.

Lattosio

Si

Detenzione

Temperature comprese tra +2/+6ºC e consumato in breve tempo. 

Origine del latte

UE 

Controllo qualità

IT 03 1880 CE

 

 

Valori microbiologici

Salmonella: neg/25g
L.monocitogenes: neg/25g
Stafilo positivo coagulasi: <100 UFC/g
Altri valori microbiologici: secondo il regolamento (CE) n. 2073/2005

 

 

Ingredienti

Latte di mucca
Sale
Caglio

Allergeni (CE 89/2003)

Latte e prodotti a base di latte

valore nutrizionale pro 100g

 

Energia

Kcal 312/ KJ 1292

Sale

2,1 g

grasso
grassi saturi

26 g
18 g

Proteine

19 g

carboidrati
di cui zuccheri

0,5 g
0,5 g

 

 

 

Produttori e loro prodotti
 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a...

 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti della valle. Nel cuore della Valsassina, a Ballabio prima e a Pasturo poi, Carozzi Formaggi inizia a gestire la produzione e stagionatura dei formaggi, crescendo con l’avvicendarsi delle generazioni e affermandosi anche all’estero.

 tagliere

Da più di cinquant’anni ci impegniamo per coniugare le preziose abilità artigiane dei casari con le esigenze dettate dal gusto più moderno. Il risultato è una vasta gamma di formaggi unici, frutto di una solida passione e di alcune felici intuizioni, che negli anni ricevono prestigiosi riconoscimenti.

 

Nel 2015 nasce la Formaggeria, uno spazio dedicato alle eccellenze gastronomiche della Valsassina: rivendita di prodotti e bistrot, ma anche luogo di scoperta, sperimentazione ed eventi gastronomici di alto livello.

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