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Quartirolo Lombardo, formaggio di mucca, DOP, 250 g - Carozzi Formaggi
D.O.P.

Quartirolo Lombardo, formaggio di mucca, DOP, 250 g - Carozzi Formaggi

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Codice articolo: SW12138
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Descrizione
 Gusto:  delicato, fragrante e...

 Gusto:  delicato, fragrante e leggermente acidulo. 

Consistenza: morbida. 

Latte: latte intero di mucca pastorizzato.

 

E'  un  formaggio D.O.P a  pasta  molle,  prodotto  dalla coagulazione presamica di latte vaccino intero pastorizzato.  Il formaggio si presenta con forma parallelepipeda, lato di circa cm 23, facce piane, scalzo diritto di cm 5-6. Il peso medio  di ogni forma è di 1,7 – 2,2 Kg. ed è consumato a stagionatura avvenuta ad una settimana di vita. Il formaggio è privo di crosta, la pasta è di colore bianco, priva di occhiature abbastanza sostenuta e leggermente friabile. Sapore delicato e fragrante, leggermente acidulo.  

Caratteristiche
  SCHEDA TECNICA   Prodotto Formaggio...

 

SCHEDA TECNICA

 

Prodotto

Formaggio fresco a pasta morbida prodotto da latte intero di mucca pastorizzato

Lattosio

Si

Detenzione

Temperature comprese tra +0/+4ºC e consumato in breve tempo. 

Origine del latte

Italia

Controllo qualità

IT 03 1880 CE

 

 

Valori microbiologici

Salmonella: neg/25g
L.monocitogenes: neg/25g
Stafilo positivo coagulasi: <10 UFC/g

Escherichia coli: <10 UFC/g
Altri valori microbiologici: secondo il regolamento (CE) n. 2073/2005

 

 

Ingredienti

Latte di mucca
Sale
Caglio

Allergeni (CE 89/2003)

Latte e prodotti a base di latte

valore nutrizionale pro 100g

 

Energia

Kcal 296/ KJ 1241

Sale

1,5 g

grasso
grassi saturi

24 g
16 g

 Proteine

20 g

 carboidrati
di cui zuccheri

0 g
0 g

Produttori e loro prodotti
 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a...

 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti della valle. Nel cuore della Valsassina, a Ballabio prima e a Pasturo poi, Carozzi Formaggi inizia a gestire la produzione e stagionatura dei formaggi, crescendo con l’avvicendarsi delle generazioni e affermandosi anche all’estero.

 tagliere

Da più di cinquant’anni ci impegniamo per coniugare le preziose abilità artigiane dei casari con le esigenze dettate dal gusto più moderno. Il risultato è una vasta gamma di formaggi unici, frutto di una solida passione e di alcune felici intuizioni, che negli anni ricevono prestigiosi riconoscimenti.

 

Nel 2015 nasce la Formaggeria, uno spazio dedicato alle eccellenze gastronomiche della Valsassina: rivendita di prodotti e bistrot, ma anche luogo di scoperta, sperimentazione ed eventi gastronomici di alto livello.

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