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Gorgonzola DOP Piccante, 200 g - Carozzi Formaggi

Gorgonzola DOP Piccante, 200 g - Carozzi Formaggi

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Codice articolo: SW12144
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Caratteristiche
 Gusto:  piccante...

 Gusto:  piccante

Consistenza: morbida. 

Latte: latte intero di mucca.

 

E'  un  formaggio molle D.O.P.  prodotto esclusivamente dalla  caseificazione  di latte vaccino intero. Ha forma cilindrica con facce piane, scalzo diritto, e peso medio di ca. 12 kg. con variazioni in funzione delle tecniche di produzione. Dopo la salatura a secco per alcuni giorni, le forme vengono poste in idonei locali di stagionatura; durante questo periodo, che può protrarsi per due o tre mesi, la pasta viene forata più volte per favorire lo sviluppo di muffe caratteristiche del gorgonzola e determinanti la colorazione verde (erborinatura). La pasta è unita, di colore paglierino, screziata per lo sviluppo di muffe.  Sapore leggermente piccante, caratteristico. 

Descrizione
  SCHEDA TECNICA   Prodotto Formaggio...

 

SCHEDA TECNICA

 

Prodotto

Formaggio a pasta morbida prodotto da latte intero di mucca 

Lattosio

Si

Detenzione

Temperature comprese tra +2/+6ºC e consumato in breve tempo. 

Origine del latte

Italia

Controllo qualità

IT 03 1880 CE

 

 

Valori microbiologici

Salmonella: neg/25g
L.monocitogenes: neg/25g
Stafilo aureus: <100 UFC/g

Escherichia coli: <100 UFC/g
Altri valori microbiologici: secondo il regolamento (CE) n. 2073/2005

 

 

Ingredienti

Latte di mucca
Sale
Caglio

Allergeni (CE 89/2003)

Latte e prodotti a base di latte

valore nutrizionale pro 100g

 

Energia

Kcal 319/ KJ 1322

Sale

1,6 g

grasso
grassi saturi

27 g
16 g

 Proteine

19 g

 carboidrati
di cui zuccheri

0 g
0 g

 

 

 

Produttori e loro prodotti
 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a...

 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti della valle. Nel cuore della Valsassina, a Ballabio prima e a Pasturo poi, Carozzi Formaggi inizia a gestire la produzione e stagionatura dei formaggi, crescendo con l’avvicendarsi delle generazioni e affermandosi anche all’estero.

 tagliere

Da più di cinquant’anni ci impegniamo per coniugare le preziose abilità artigiane dei casari con le esigenze dettate dal gusto più moderno. Il risultato è una vasta gamma di formaggi unici, frutto di una solida passione e di alcune felici intuizioni, che negli anni ricevono prestigiosi riconoscimenti.

 

Nel 2015 nasce la Formaggeria, uno spazio dedicato alle eccellenze gastronomiche della Valsassina: rivendita di prodotti e bistrot, ma anche luogo di scoperta, sperimentazione ed eventi gastronomici di alto livello.

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