Formaggino Rosa d'Alpe, morbido, 2 Pz. 160 g - Carozzi Formaggi
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Gusto: dolce e delicato con sfumature aromatiche.
Consistenza: morbida.
Latte: latte intero di mucca.
E' un formaggio a pasta morbida prodotto da latte vaccino intero. Il formaggino si presenta con forma cilindrica di piccole dimensioni: cm 3- 4 di diametro e 4-5 di lunghezza, peso medio 30-40 gr. ed è consumato dopo una stagionatura di 20-40 giorni. I formaggini freschi da stagionare si presentano con pasta morbida bianca anche in superficie, mentre quelli stagionati (dopo 30-40 gg.) presentano sulla superficie una leggera patina giallo-rossastra con alcune striature di muffa bianco-grigia, la pasta si presenta al taglio omogenea, di colore giallo paglierino, la parte centrale è proteolizzata per la rapida maturazione centripeta dovuta alle dimensioni ridotte del formaggio, con gusto particolarmente sapido e piccante. La comparsa di muffe in superficie è una caratteristica naturale del prodotto e non un sinonimo di pessima qualità.
SCHEDA TECNICA | |
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Prodotto | Formaggio a pasta morbida prodotto da latte intero di mucca. |
Lattosio | Si |
Detenzione | Temperature comprese tra +2/+6ºC e consumato in breve tempo. |
Origine del latte | Italia |
Controllo qualità | IT 03 1880 CE |
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Valori microbiologici | Salmonella: neg/25g Escherichia coli: <100 UFC/g |
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Ingredienti | Latte di mucca Sale Caglio |
Allergeni (CE 89/2003) | Latte e prodotti a base di latte |
valore nutrizionale pro 100g |
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Energia | Kcal 317/ KJ 1295 |
Sale | 2,70 g |
grasso | 27 g |
Proteine | 16 g |
carboidrati | 1,1 g |
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il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti della valle. Nel cuore della Valsassina, a Ballabio prima e a Pasturo poi, Carozzi Formaggi inizia a gestire la produzione e stagionatura dei formaggi, crescendo con l’avvicendarsi delle generazioni e affermandosi anche all’estero.
Da più di cinquant’anni ci impegniamo per coniugare le preziose abilità artigiane dei casari con le esigenze dettate dal gusto più moderno. Il risultato è una vasta gamma di formaggi unici, frutto di una solida passione e di alcune felici intuizioni, che negli anni ricevono prestigiosi riconoscimenti.
Nel 2015 nasce la Formaggeria, uno spazio dedicato alle eccellenze gastronomiche della Valsassina: rivendita di prodotti e bistrot, ma anche luogo di scoperta, sperimentazione ed eventi gastronomici di alto livello.