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"Bacco Bianco", formaggio semiduro con latte crudo di capra e foglie di vite, ca. 350g - Degust
Vegetariano

"Bacco Bianco", formaggio semiduro con latte crudo di capra e foglie di vite, ca. 350g - Degust

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Codice articolo: SW10460
Descrizione
Il Bacco Biancoe è un formaggio semiduro fatto...

Il Bacco Biancoe è un formaggio semiduro fatto con latte crudo di capra affinato con foglie di vite e viene da Vals (Alto Adige).

Il formaggio ha un periodo di maturazione di 30 giorni. Questo formaggio è fatto con la tecnica di conservazione del formaggio con le foglie. Questa tecnica non solo dà al formaggio un sapore vegetale e un aroma speciale, ma le foglie avvolgono delicatamente il formaggio, formando così un involucro naturale. 

Questo dà al formaggio un meraviglioso aroma di erba appena tagliata. 

Gusto: delicato, dolce e leggermente acido

Aroma: animale, vegetale con un aroma di erba tagliata di capra e fieno 

Consistenza: elastico-fondente

Suggerimenti di accompagnamento: I vini bianchi come il Sauvignon, il Kerner e l'uva caramellata sono eccellenti con il formaggio. 

 

Caratteristiche
Scheda tecnica Prodotto: Formaggio semiduro a base di latte crudo di capra affinato con...

Scheda tecnica

Prodotto: Formaggio semiduro a base di latte crudo di capra affinato con foglie di vite

Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C

Imballaggio:

Durata di conservazione 40 giorni

Durata di conservazione 30 giorni

Numero CE: IT D0C5J CE

Ingredienti:

  • Latte di capra
  • Sale
  • Rennet

 

Allergeni (CE 89/2003): Latte

Valore nutrizionale per 100g  

  •  Energia Kcal 446/ KJ 1846
  •  Sale 1,9 g
  •  Fat
  •  acidi grassi saturi 41 g
  •   /
  •  Proteina 31 g
  •  Carboidrati
  •  di cui zucchero <0,5 g
  •   0 g
  •  Fibra alimentare /
Produttori e loro prodotti
      DEGUST nasce nel...

 Familie-2

 

 

DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.

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Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.

 

Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.

 

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