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Formaggio semiduro con latte di capra/mucca affinato con i fagioli più pregiati - Degust
Vegetariano

Formaggio semiduro con latte di capra/mucca affinato con i fagioli più pregiati - Degust

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Descrizione
Il Satyricum è un formaggio a pasta molle e...

Il Satyricum è un formaggio a pasta molle e semidura fatto con latte crudo di capra e di mucca, proveniente da Braies (Alto Adige).

Durante i suoi 60 giorni di stagionatura, il formaggio viene conservato con la santoreggia essiccata, una pianta speziata dalle proprietà conservanti ricca di oli essenziali, molto usata nelle cucine dell'Alto Adige.

Con questa tecnica di conservazione, il formaggio acquisisce sapori e profumi di erbe che vi ricorderanno prati verdi e regioni di montagna. La santoreggia secca proviene da coltivazioni locali e biologiche. 

Gusto: gustoso con una nota leggermente acida

Aroma: erbaceo, fruttato, speziato con un aroma di cantina, erbe aromatiche, agrumi e pepe

Consistenza: morbida e burrosa

Accompagnamento: vini bianchi aromatici come Traminer, Mostarden e mandarini freschi

Suggerimenti per il servizio: Si accompagna molto bene con un piatto di formaggi misti come aperitivo, ma è anche molto adatto come dessert per la sua consistenza morbida e la sua nota leggermente acida. 

 

 

Caratteristiche
Scheda tecnica Prodotto: Satyricum Formaggio di latte crudo di capra e mucca raffinato con...

Scheda tecnica

Prodotto: Satyricum Formaggio di latte crudo di capra e mucca raffinato con santoreggia

Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C

Imballaggio: 

Durata di conservazione 40 giorni

Durata di conservazione 60 giorni

Numero CE: IT D0C5J CE

Ingredienti:

  • Latte
  • Latte di capra
  • Rennet
  • Sale
  • Salato

 

Allergeni (CE 89/2003): Latte

Valore nutrizionale per 100g  

  •  Energia Kcal 365/ KJ 1528
  •  Sale 1,6 g
  •  Grassi: 29 g
  •  acidi grassi saturi  /
  •  Proteina 18 g
  •  Carboidrati <0,5 g
  •  di cui zucchero 0 g
  •  Fibra alimentare /
Produttori e loro prodotti
      DEGUST nasce nel...

 Familie-2

 

 

DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.

bunker-ausen

 

Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.

 

Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.

 

 bunker1

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