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"Dolcissimo", gorgonzola di latte di mucca affinato con vino dolce - Degust
Vegetariano

"Dolcissimo", gorgonzola di latte di mucca affinato con vino dolce - Degust

75,28€*
Contenuto: 1.5 kilogrammi | 50,19€ * / 1 kilogrammi |

*Prezzi incl. IVA più spese di spedizione

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Codice articolo: SW10463
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Descrizione
Il Dolcissimo, un gorgonzola fatto con latte...

Il Dolcissimo, un gorgonzola fatto con latte di mucca pastorizzato viene dalla Lombardia.

Il formaggio viene diviso a metà e scavato. Questa massa viene raffinata con crème fraiche e Gewürztraminer (vino dolce) e riempita di nuovo nel formaggio. Dopo 90 giorni di stagionatura, il formaggio è ideale per il consumo.

Per questo formaggio, l'affineur ha lasciato libera la sua creatività. Il risultato è un formaggio dall'aspetto sorprendente e dal sapore unico. Il desiderio di sperimentare è alla base di questa creazione.

Gusto: sapore intenso, dolce-amaro con una nota piccante.

Aroma: aroma vegetale, fruttato e lattico con un delizioso aroma di

aroma di funghi porcini, vino dolce, panna acida e vaniglia. 

Consistenza: consistenza burrosa e cremosa.

Suggerimenti di accompagnamento: accompagnamento del vino: spumanti, vini dolci o come spalmabile per pane bianco e baguette

Un'armonia perfetta è la combinazione con una pera Martin leggermente riscaldata. 

Caratteristiche
Scheda tecnica  Prodotto: Gorgonzola a base di latte di mucca pastorizzato affinato con...

Scheda tecnica

 Prodotto: Gorgonzola a base di latte di mucca pastorizzato affinato con vino dolce

Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C

Imballaggio: 

Durata di conservazione 25 giorni

Durata di conservazione 90 giorni

Numero CE: IT D0C5J CE

Ingredienti:

  • Latte
  • Creme fraiche (6%)
  • Vino dolce
  • Rennet
  • Sale

 

Allergeni (CE 89/2003): Latte

Valore nutrizionale per 100g 

  •  Energia Kcal 351/ KJ 1470
  •  Sale 3,0 g
  •  Grasso 29 g
  •  acidi grassi saturi /
  •  Proteine 19 g
  •  Carboidrati 1,1 g
  •  di cui zucchero 0 g
  •  Fibra alimentare /
Produttori e loro prodotti
      DEGUST nasce nel...

 Familie-2

 

 

DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.

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Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.

 

Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.

 

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Abbinamenti
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