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"Schokoblu", gorgonzola di latte di mucca affinato con cioccolato fondente - Degust
Vegetariano

"Schokoblu", gorgonzola di latte di mucca affinato con cioccolato fondente - Degust

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Contenuto: 1.5 kilogrammi | 54,19€ * / 1 kilogrammi |

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Codice articolo: SW10464
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Descrizione
ESAME ORGANOLETTICO Olfatto: vegetale,...

ESAME ORGANOLETTICO

Olfatto: vegetale, fruttato, lattico, tostato

Texture: burrosa-cremosa

Gusto; intenso, dolce-amaro con sensazioni piccanti

Aromi: funghi porcini, vino passito, panna acida, cioccolato

DESCRIZIONE

La forma viene tagliata a metá e svuotata, la pasta del formaggio viene amalgamata con créme fraiche, cioccolato fondente e vino passito Gewürztraminer e succesivamente rimessa in forma e lasiata stagionare alcuni giorni.

Ideale servito come pre-dessert su un crostino di pane bianco.

ABBINAMENTI

Vini: passito, prosecco, bollicine, porto recioto rosso

Pane bianco baguette

 

Caratteristiche
Scheda tecnica Prodotto: Gorgonzola a base di latte di mucca pastorizzato raffinato con...

Scheda tecnica

Prodotto: Gorgonzola a base di latte di mucca pastorizzato raffinato con cioccolato fondente

Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C

Imballaggio: 

Durata di conservazione 25 giorni

Durata di conservazione 90 giorni

Numero CE: IT D0C5J CE

Ingredienti:

  • Latte
  • Creme fraiche (6%)
  • Cioccolato fondente (3%)
  • Vino dolce (3%)
  • Rennet
  • Sale

 

Allergeni (CE 89/2003): Latte

Valore nutrizionale per 100g 

  •  Energia Kcal 351/ KJ 1470
  •  Sale 3,0 g
  •  Grassi 29 g
  •  acidi grassi saturi /
  •  Proteine/proteine 19 g
  •  Carboidrati 1,1 g
  •  di cui zucchero 0 g
  •  Fibra alimentare /
Produttori e loro prodotti
      DEGUST nasce nel...

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DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.

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Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.

 

Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.

 

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Abbinamenti
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