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Sissi, formaggio morbido di latte crudo di capra, specialità casearia dell'Alto Adige - Degust
Vegetariano

Sissi, formaggio morbido di latte crudo di capra, specialità casearia dell'Alto Adige - Degust

14,91€*
Contenuto: 0.35 kilogrammi | 42,60€ * / 1 kilogrammi |

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Descrizione
ESAME ORGANOLETTICO Olfatto: lattico,...

ESAME ORGANOLETTICO
Olfatto: lattico, vegetale, speziato
Texture: morbida-cremosa
Gusto: salato, leggermente acidulo Aromi: caprino, erbe di montagna

DESCRIZIONE
Formaggio a crosta lavata che tende a cremificare nel sottocrosta, pasta bianco porcellana.
Il maso in cui prodotto si trova a Valles, piccola frazione del comune di Rio di Pusteria, ed situato a 1.100 m. di altitudine. Attualmente l'allevamento si compone di 160 capre bianche della razza "Nobile Tedesca". Ottimo come antipasto e per il carrello dei formaggi.

Caratteristiche
Scheda tecnica Prodotto: Sissi, formaggio morbido a base di latte crudo di capra...

Scheda tecnica

Prodotto: Sissi, formaggio morbido a base di latte crudo di capra

Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C

Imballaggio 

Durata di conservazione 25 giorni

Durata di conservazione 30 giorni

Numero CE IT D0C5J CE

Ingredienti

  • Latte di capra 
  • Sale
  • Rennet

 

Allergeni (CE 89/2003) Latte

Valore nutrizionale per 100g 

  •  Energia Kcal 320/ KJ 1328
  •  Sale 1,6 g
  •  Grassi 26 g
  •  acidi grassi saturi /
  •  Proteine 19 g
  •  Carboidrati <0,8 g
  •  di cui zucchero 0 g
  •  Fibra alimentare /
Produttori e loro prodotti
      DEGUST nasce nel...

 Familie-2

 

 

DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.

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Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.

 

Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.

 

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