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Alplagrein, formaggio semiduro con vino e vinacce, 300g - Degust
Vegetariano

Alplagrein, formaggio semiduro con vino e vinacce, 300g - Degust

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13,80€*
Contenuto: 0.3 kilogrammi | 46,00€ * / 1 kilogrammi |

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Codice articolo: SW10482
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Descrizione
ESAME ORGANOLETTICO Olfatto: vegetale,...

ESAME ORGANOLETTICO
Olfatto: vegetale, fruttato, tostato
Texture: elastica-friabile
Gusto: intenso, sapido, sensazione alcolica
Aromi: erbe aromatiche, noce, vino, cioccolato

DESCRIZIONE
L'affinamento nel vino e nelle vinacce di Lagrein dona al formaggio una particolare consistenza elastica e friabile e caratteristici profumi di vino.
Il formaggio stagionato nel vino e nelle vinacce è figlio della Guerra. L'ubriacatura infatti pare che sia stata scoperta casualmente durante la Grande Guerra, quando i contadini, per nascondere i formaggi dalle razzie dei soldati austriaci, misero delle forme sotto vinaccia.
Ideale come aperitivo e da servire nelle degustazioni tra vini e formaggi.

ABBINAMENTI
Vini: Lagrein
Conserve: gelatina di vino — Azienda Alpe

Caratteristiche
Scheda tecnica Prodotto: Alplagrein formaggio semiduro fatto con latte vaccino crudo...

Scheda tecnica

Prodotto: Alplagrein formaggio semiduro fatto con latte vaccino crudo affinato con vino e vinaccia di Lagrein

Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C

Imballaggio sottovuoto, forma 1/8

Durata di conservazione 90 giorni

Durata di conservazione 6 - 15 mesi

Numero CE IT D0C5J CE

Ingredienti

  • Latte
  • caglio
  • Sale

 

Allergeni del latte

Valore nutrizionale per 100g 

  •  Energia Kcal 410/ KJ 1700
  •  Sale 1,4 g
  •  Grassi 35 g
  •  acidi grassi saturi /
  •  Proteine 21 g
  •  Carboidrati 0 g
  •  di cui zucchero 0 g
  •  Fibra alimentare /
Produttori e loro prodotti
      DEGUST nasce nel...

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DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.

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Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.

 

Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.

 

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Abbinamenti
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