Gorgonzola Malghese Naturale DOP, 1.5 kg - Degust
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ESAME ORGANOLETTICO
Olfatto: vegetale, sensazione di pungenza
Texture: burrosa-solubile
Gusto: intenso, sapido, particolarmente
piccante
DESCRIZIONE
Un tempo chiamato "stracchino verde", questo formaggio DOP molle, prodotto con late vaccino, ha origini molto antiche. ln passato la stagionatura in grotte naturali conferiva la caratteristica erborinatura, mentre oggi si impiegano quasi sempre muffe selezionate aggiunte nella lavorazione.
ABBINAMENTI
Vino: vini bianchi aromatici passiti, Moscato giallo, passito di Pantelleria
Frutta fresca, pere, uva
Scheda tecnica
Prodotto: Gorgonzola Malghese Naturale D.O.P. Formaggio blu ottenuto da latte di mucca pastorizzato
Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C
Imballaggio
Durata di conservazione 40 giorni
Durata di conservazione 80 giorni
Numero CE IT D0C5J CE
Ingredienti
- Latte
- Sale
- Rennet
- Culture
Allergeni (CE 89/2003) Latte
Valore nutrizionale per 100g
- Energia Kcal 315/ KJ 1308
- Sale 1,8 g
- Grassi 23 g
- acidi grassi saturi /
- Proteine 13 g
- Carboidrati 3,1 g
- di cui zucchero 0 g
- Fibra alimentare /
DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.
Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.
Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.
Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.
