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Gorgonzola Malghese Naturale DOP, 1.5 kg - Degust
D.O.P.

Gorgonzola Malghese Naturale DOP, 1.5 kg - Degust

38,73€*
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Codice articolo: SW10497
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Descrizione
ESAME ORGANOLETTICO   Olfatto:...

ESAME ORGANOLETTICO  
Olfatto: vegetale, sensazione di pungenza  
Texture: burrosa-solubile  
Gusto: intenso, sapido, particolarmente  
piccante 

DESCRIZIONE  
Un tempo chiamato "stracchino verde",  questo formaggio DOP molle, prodotto con  late vaccino, ha origini molto antiche. ln  passato la stagionatura in grotte naturali conferiva la caratteristica erborinatura,  mentre oggi si impiegano quasi sempre muffe  selezionate aggiunte nella lavorazione. 

ABBINAMENTI
Vino: vini bianchi aromatici passiti, Moscato giallo, passito di Pantelleria 
Frutta fresca, pere, uva 

Caratteristiche
Scheda tecnica Prodotto: Gorgonzola Malghese Naturale D.O.P. Formaggio blu ottenuto da latte...

Scheda tecnica

Prodotto: Gorgonzola Malghese Naturale D.O.P. Formaggio blu ottenuto da latte di mucca pastorizzato 

Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C

Imballaggio 

Durata di conservazione 40 giorni

Durata di conservazione 80 giorni

Numero CE IT D0C5J CE

Ingredienti

  • Latte 
  • Sale
  • Rennet
  • Culture

 

Allergeni (CE 89/2003) Latte

Valore nutrizionale per 100g 

  •  Energia Kcal 315/ KJ 1308
  •  Sale 1,8 g
  •  Grassi 23 g
  •  acidi grassi saturi /
  •  Proteine 13 g
  •  Carboidrati 3,1 g
  •  di cui zucchero 0 g
  •  Fibra alimentare /
Produttori e loro prodotti
      DEGUST nasce nel...

 Familie-2

 

 

DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.

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Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.

 

Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.

 

 bunker1

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