Nero Imperiale, formaggio semiduro di latte di mucca, con aceto balsamico - Degust

ESAME ORGANOLETTICO
Olfatto: fruttato
Texture: gessosa all'interno, cremosa vicino allo scalzo
Gusto: dolce, leggermente acidulo
Aromi: frutta fermentata, balsamico

DESCRIZIONE
Frutto dell'attivitå di ricerca e sviluppo di CasArrigoni che negli anni ha saputo distinguersi sul mercato proprio per quell'estro creativo. La peculiaritå di questo formaggio da ricercarsi sia nella sua produzione che nella accurata e prolungata stagionatura in cantine sotterranee e su assi di legno di Pino, sia nell'affinatura che vede come protagonista un'eccellenza della produzione gastronomica Italiana: l'Aceto
Balsamico di Modena IGP.

ABBINAMENTI
Formaggio estremamente eclettico: pub infatti accompagnarsi ad insalate fresche, essere utilizzato come stuzzichino per aperitivi oppure in cucina reso cremoso e abbinato

DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.

Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.

Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.