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Roggenkas, pasta molle ca. 200g - Capriz

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Descrizione
Il formaggio Roggenkas di mucca di Capriz è un...

Il formaggio Roggenkas di mucca di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di mucca o di capra proveniente al 100% da allevamenti altoatesini.Durante le quattro settimane di stagionatura, il formaggio viene lavato e trattato ogni due giorni con caglio e girato: da questo deriva il suo inconfondibile sapore.A stagionatura conclusa, la superficie del formaggio viene affinata con crusca di segale locale , che acquistiamo in collaborazione con il progetto altoatesino “Regiograno“.
Aspetto esterno: crosta di segale
Aspetto interno: pasta giallastra chiusa, può contenere singoli buchi
Consistenza: struttura regolare; consistenza fluida; a seconda del grado di maturazione il nucleo può essere da più a meno solido
Odore: delicato aroma di segale, lieve aroma del Rotschmier
Sapore: a seconda del grado di maturazione, da lievemente acidulo a fortemente speziato; leggero e delicato gusto di segale

Caratteristiche
Valori nutrizionali per 100g Valore energetico 313 Kcal 1300 kJ Proteine 20 g Carboidrati...

Valori nutrizionali per 100g

Valore energetico 313 Kcal 1300 kJ

Proteine 20 g

Carboidrati 1,9 g
di cui zuccheri 0,3 g

Grassi 25,5g
di cui saturi 18,7g

Sale 1,3g

Produttori e loro prodotti
Il ritorno della capra La capra è stata...

Capriz-Ziegenkaese
Il ritorno della capra

La capra è stata a lungo “di casa” in Alto Adige. Nel tempo però è scomparsa dalla gran parte del territorio e solo pochi continuano ad allevare questo animale. Con Capriz ci sforziamo non solo di allargare le potenzialità gastronomiche altoatesine, ma anche di rivitalizzare l’allevamento caprino e di favorire una ripresa del mercato del latte genuino dell’Alto Adige. Il formaggio a pasta molle Capriz è prodotto sul modello francese. Ma il nostro fromellier è sempre in cerca di nuove esperienze di gusto e per questo continua a sperimentare processi innovativi e raffinerie inedite, pur non dimenticando mai la preziosa tradizione dalla quale proviene. Capriz trasforma il latte dei piccoli pascoli che sono in alta quota (più di 800 metri) in formaggi freschi, molli, stagionati e duri.


Capriz

La passione per il gusto

In un mondo caratterizzato da lunghi trasporti internazionali il consumatore raramente oggi conosce l'origine del cibo che sta nel suo piatto. Per noi è importante essere in grado di produrre ogni formaggio Capriz proprio accanto a quel pascolo nel quale ha avuto origine il latte che lo compone. Soprattutto nella produzione di formaggi nobili, è fondamentale una profonda fiducia e una buona interazione tra l’agricoltore e il caseificio. Questo richiede tempo e cura, ma è anche l'unico modo per garantire al formaggio Capriz di essere sempre di altissima qualità. Per noi qualità significa: semplicità e cura nella produzione, innovazione, sperimentazione e assoluta dedizione per il prodotto.

 


Capriz-Ziegentradition

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EWA Cuvée, Vino Bianco d'Italia, 2020 - Elena Walch
Elena Walch EWA Cuvée, Vino Bianco d'Italia, 2020 - Elena Walch
Contenuto 0.75 litri (21,47 € / 1 litri)
16,10 €
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Chardonnay Lafóa DOC 2019 - Cantina Colterenzio
Kellerei Schreckbichl Chardonnay Lafóa DOC 2019 - Cantina Colterenzio
Contenuto 0.75 litri (35,53 € / 1 litri)
26,65 €
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Müller Thurgau, Vigneti delle Dolomiti IGT, 2019 - Elena Walch
Elena Walch Müller Thurgau, Vigneti delle Dolomiti IGT, 2019 - Elena Walch
Contenuto 0.75 litri (21,59 € / 1 litri)
16,19 €
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Vorberg Weißburgunder, DOC, 2018 - Cantina Terlano
Kellerei Terlan Vorberg Weißburgunder, DOC, 2018 - Cantina Terlano
Contenuto 0.75 litri (38,61 € / 1 litri)
28,96 €
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Cuvée Rosé 2018 - Cantina di Merano
Kellerei Meran Cuvée Rosé 2018 - Cantina di Merano
Contenuto 0.75 litri (12,31 € / 1 litri)
9,23 €
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Il Borro IGT 2016 BIO - Il Borro
Il Borro Tenuta Ferragamo Il Borro IGT 2016 BIO - Il Borro
Contenuto 0.75 litri (62,76 € / 1 litri)
47,07 €
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Langhe Chardonnay DOC, 2019 - Azienda Agricola Rusel
Azienda Agricola Rusel Langhe Chardonnay DOC, 2019 - Azienda Agricola Rusel
Contenuto 0.75 litri (13,67 € / 1 litri)
10,25 €
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Strangozzi ai Funghi Porcini 500 g - Maestri Artigiani Italiani
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"La Fattoria" Lambrusco Emilia IGP - Cantine Lombardini
Cantine Lombardini "La Fattoria" Lambrusco Emilia IGP - Cantine Lombardini
Contenuto 0.75 litri (7,91 € / 1 litri)
5,93 €
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"Malvasia Dolce" Vino Spumante - Cantine Lombardini
Cantine Lombardini "Malvasia Dolce" Vino Spumante - Cantine Lombardini
Contenuto 0.75 litri (11,71 € / 1 litri)
8,78 €
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"Sorbara C'era una volta" Lambrusco DOP - Cantine Lombardini
Cantine Lombardini "Sorbara C'era una volta" Lambrusco DOP - Cantine Lombardini
Contenuto 0.75 litri (9,43 € / 1 litri)
7,07 €
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