Formaggio morbido di capra "Caprino Caprissima" - Carozzi Formaggi

Gusto: dolce e delicato e leggermente acidulo. 

Consistenza: morbida.

Latte: latte intero di capra pastorizzato.

Il formaggino si presenta con forma cilindrica di piccole dimensioni, la pasta omogenea, cremosa di colore bianco con gusto delicato e caratteristico dato dall’aggiunta di aromi. I formaggini  freschi vanno consumati nell’arco di pochi giorni, altrimenti perdono il gusto delicato e iniziano ad acidificare. 

 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti della valle. Nel cuore della Valsassina, a Ballabio prima e a Pasturo poi, Carozzi Formaggi inizia a gestire la produzione e stagionatura dei formaggi, crescendo con l’avvicendarsi delle generazioni e affermandosi anche all’estero.

Da più di cinquant’anni ci impegniamo per coniugare le preziose abilità artigiane dei casari con le esigenze dettate dal gusto più moderno. Il risultato è una vasta gamma di formaggi unici, frutto di una solida passione e di alcune felici intuizioni, che negli anni ricevono prestigiosi riconoscimenti.

Nel 2015 nasce la Formaggeria, uno spazio dedicato alle eccellenze gastronomiche della Valsassina: rivendita di prodotti e bistrot, ma anche luogo di scoperta, sperimentazione ed eventi gastronomici di alto livello.