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Gorgonzola e Mascarpone, formaggio morbido, 150 g - Carozzi Formaggi
Vegetariano
Senza glutine

Gorgonzola e Mascarpone, formaggio morbido, 150 g - Carozzi Formaggi

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Codice articolo: SW12145
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Descrizione
Gusto:  delicato, dolce,...

Gusto:  delicato, dolce, caratteristico.

Consistenza: morbida e cremosa

Latte: latte intero di mucca pastorizzato.

 

E'  una specialità casearia ottenuta dalla combinazione di mascarpone e gorgonzola disposti a stati. Sapore delicato, dolce, caratteristico. Mascarpone: è un formaggio cremoso ottenuto dalla crema di latte vaccino pastorizzato, coagulata previo riscaldamento, con acido citrico. Si presenta morbido, cremoso, di colore bianco latteo, paragonabile al burro con sapore dolce tipico del latte.

Gorgonzola: è un formaggio molle D.O.P. prodotto da latte vaccino intero pastorizzato. 

Dopo la salatura, le forme vengono poste in idonei locali di stagionatura e durante questo periodo vengono forate più volte per favorire lo sviluppo di muffe caratteristiche (penicillium) determinanti la colorazione verde (erborinatura). La pasta è cremosa, di colore paglierino, screziata per lo sviluppo di muffe.

 

 

 

 

 

 

Caratteristiche
  SCHEDA TECNICA   Prodotto Formaggio...

 

SCHEDA TECNICA

 

Prodotto

Formaggio a pasta morbida e cremosa prodotto da latte intero di mucca pastorizzato.

Lattosio

Si

Detenzione

Temperature comprese tra +0/+4ºC e consumato in breve tempo. 

Origine del latte

Mascarpone: UE

Gorgonzola: Italia

Controllo qualità

IT 03 1880 CE

 

 

Valori microbiologici

Salmonella: neg/25g
L.monocitogenes: neg/25g
Stafilo positivo coagulasi: <10 UFC/g

Altri valori microbiologici: secondo il regolamento (CE) n. 2073/2005

 

 

Ingredienti

61% Mascarpone: crema di LATTE, Correttore di acidità: acido citrico.

39% Gorgonzola DOP: LATTE, sale, caglio.

Allergeni (CE 89/2003)

Latte e prodotti a base di latte

valore nutrizionale pro 100g

 

Energia

Kcal 371/ KJ 1531

Sale

0,64 g

grasso
grassi saturi

36 g
24 g

 Proteine

9,9 g

 carboidrati
di cui zuccheri

1,5 g
1,5 g

 

Produttori e loro prodotti
 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a...

 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti della valle. Nel cuore della Valsassina, a Ballabio prima e a Pasturo poi, Carozzi Formaggi inizia a gestire la produzione e stagionatura dei formaggi, crescendo con l’avvicendarsi delle generazioni e affermandosi anche all’estero.

 tagliere

Da più di cinquant’anni ci impegniamo per coniugare le preziose abilità artigiane dei casari con le esigenze dettate dal gusto più moderno. Il risultato è una vasta gamma di formaggi unici, frutto di una solida passione e di alcune felici intuizioni, che negli anni ricevono prestigiosi riconoscimenti.

 

Nel 2015 nasce la Formaggeria, uno spazio dedicato alle eccellenze gastronomiche della Valsassina: rivendita di prodotti e bistrot, ma anche luogo di scoperta, sperimentazione ed eventi gastronomici di alto livello.

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