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Robiola Roccaverano DOP, formaggio fresco di latte fresco di capra - Degust
D.O.P.

Robiola Roccaverano DOP, formaggio fresco di latte fresco di capra - Degust

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Codice articolo: SW10508
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Descrizione
DESCRIZIONE La Robiola di Roccaverano ha...

DESCRIZIONE

La Robiola di Roccaverano ha origini molto antiche; testimoniante la fanno risalire al periodo celtico-ligure, in seguito raccontato da Plinio e Platone, che ne apprezzarono le qualitå illustrandone il ciclo produttivo. L'alimentazione base delle vacche, capre e pecore deve essere costituita da foraggi verdi o conservati e l'attuale disciplinare prevede il divieto di utilizzare mangimi OGM.

ESAME ORGANOLETTICO

Olfatto: animale, lattico, vegetale, fermentativo
Texture: tenue-cremosa
Gusto: dolce-salato, acidulo
Aromi: caprino, panna fresca, paglia, lieviti
 

Caratteristiche
Scheda tecnica Prodotto: Robiola di Roccaverano D.O.P. Formaggio fresco di capra ...

Scheda tecnica

Prodotto: Robiola di Roccaverano D.O.P. Formaggio fresco di capra 

Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C

Imballaggio  

Durata di conservazione 21 giorni

Durata di conservazione 20 giorni

Numero CE IT D0C5J CE

  • Ingredienti
  • Latte di capra
  • Sale
  • Rennet

 

Allergeni (CE 89/2003) Latte

Valore nutrizionale per 100g  

  •  Energia Kcal 288/ KJ 1193
  •  Sale 0,8 g
  •  Grassi 24 g
  •  acidi grassi saturi /
  •  Proteine 18 g
  •  Carboidrati 2,4 g
  •  di cui zucchero 0 g
  •  Fibra alimentare /
Produttori e loro prodotti
      DEGUST nasce nel...

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DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.

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Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.

 

Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.

 

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Abbinamenti
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