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Pecorino di Rocca ai fichi, ca. 1,30 kg - Canti & Rossi
D.O.P.

Pecorino di Rocca ai fichi, ca. 1,30 kg - Canti & Rossi

42,74€*
Contenuto: 1.3 kilogrammi | 32,88€ * / 1 kilogrammi |

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Codice articolo: SW10101
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Descrizione
Pecorino con fichi Canti & Rossi ,...

Pecorino con fichi

Canti & Rossi, dall'idilliaca città di Arezzo in Toscana, produce il suo formaggio di pecora in modo innovativo, dandogli un tocco unico: una combinazione armoniosa tra l'antica bravura nella produzione del formaggio e l'aggiunta di sapori di frutta. Infatti, in Italia, il formaggio di pecora è sempre stato mangiato con frutta e pepe!

Il risultato della raffinazione di entrambi gli elementi è un formaggio bianco e morbido con un pizzico di sapore di frutta!

Si prega di non mangiare la crosta.

Il Pecorino toscano, DOP risale all'arte casearia etrusca.

Il periodo di maturazione varia da soli 20 giorni per il tipo tenero a 4 mesi per il tipo a pasta dura.

A seconda del tipo, la pasta è da morbida a semi-dura, di colore bianco-giallastro e di consistenza soda.

Il suo piacevole aroma intenso e molto caratteristico è diverso dalla piccantezza pungente degli altri pecorini, ha sempre un sapore, anche dopo una lunga maturazione, morbido e quasi dolciastro con piccantezza aromatica.

La sua crosta è gialla in toni che vanno dal giallo dorato al pergamena.

Di solito si gusta giovane e poco maturo, quando è ancora quasi cremoso, come formaggio da tavola, ma può invecchiare altrettanto bene ed essere usato come formaggio grattugiato.

Addolcisci la tua tavola e i tuoi piatti con il suo sapore fruttato e piacevole come una deliziosa insalata, un piatto leggero con frutta di stagione, o con il pane di chia.

Fate una dichiarazione "Fichi e Pecorino" - la scelta del menu vi stupirà.

Abbinamenti (suggerimento di servizio):

Schafsk-se-mit-Feigen-und-Fr-chten  Canti-Rossi-Schafsk-se-mit-Feigen-und-Aufschnitt  Canti-Rossi-Schafsk-se-mit-Feigen-Appetizer  Canti-Rossi-Schafsk-se-mit-Feigen-ca-1-35kg       
Caratteristiche
Scheda tecnica Prodotto formaggio di pecora stagionato con fichi Qualità libera da OGM...

Scheda tecnica

Prodotto formaggio di pecora stagionato con fichi

Qualità libera da OGM

Conservazione: in un luogo fresco e asciutto

Origine: Italia

CEE Num.IT S3778 CE

Dimensioni del prodotto: Ø 160 mm - h. 65 mm

Valori microbiologici

  • Salmonella assente: neg/25g
  • Coliformi totali: <100 ufc/g
  • Escherichia coli: <10 ufc/g
  • Stafilococco Aureo <10 ufc/g
  • Lysteria monocytogenes assente in 25g
  • Umidità 42 in 25g

 

Durata di conservazione: 180 giorni dalla fine del periodo di maturazione

Maturazione minima: 45 giorni

Ingredienti

  • latte di pecora pastorizzato
  • 2,4% succo di fico liofilizzato
  • caglio
  • Sale
  • Culture
  • Aromi naturali
  • Olio di lino (trattato in superficie)

 

Allergeni (CE 89/2003): Contiene latte e prodotti del latte

Valore nutrizionale per 100g 

  •  Energia Kcal: 367/ KJ 1522
  •  Sale: 217 Mg
  •  Grassi:
  •  di cui grassi saturi: 33,20 g
  •  Proteine: 24,9%
  •  Carboidrati
  •  di cui zucchero 1,80%

 

  •  Vitamina A: 0,220 Mg
  •  Calcio: 315 Mg
  •  Sodio: 217 Mg
Produttori e loro prodotti
Il formaggio è cibo antico la cui origine si...

Il formaggio è cibo antico la cui origine si perde nella notte dei tempi, e nasce dall'esigenza di usare al meglio il latte, conservandolo per un tempo più lungo, per dare nutrimento anche quando il latte venga a mancare.

In una terra antica e ricca di tradizioni come la Toscana, dove i formaggi di pecora - molti veramente eccellenti - abbondano da tempo, era una sfida difficile creare un prodotto che potesse distinguersi, "lasciare il segno".

La Canti & Rossi, azienda giovane ma che nasce dall'unione di due famiglie che operano in campo alimentare da cinquanta anni, crede di aver vinto la sfida creando il "Pecorino di Rocca".

Il Rocca è un formaggio di pecora stagionato, che nasce in Toscana con latte e fermenti accuratamente selezionati, lavorato con ricetta segreta appositamente creata per la stagionatura ed affinato ad Arezzo con cura e passione. Il Rocca non si confonde e non si dimentica.

Perché il gusto possa sempre percorrere nuovi sentieri, la Canti & Rossi ha individuato una ricetta per la pasta di questo pecorino e poi ha scelto di variarne forma e sapore, in ossequio alla tradizione dei padri che volevano solo il meglio, e venendo contemporaneamente incontro al mondo odierno, che chiede varietà, novità. chiede che il palato resti stupefatto e incantato. Ecco allora il Pecorino di Rocca in formette da mezzo chilo, oppure da chilo, oppure ancora da due chili o, ancora, il Gran Rocca da dodici chili.

Ecco allora le stagionature particolari per le varietà dell'eccellenza: sotto fieno, sotto ginepro, sotto pepe, sotto foglie di noce... La pasta si presenta sempre bianchissima, morbida anche nella forma da dodici chili che stagiona oltre otto mesi.

Il sapore è tale da chiedere sempre un boccone in più...

 

Canti-Rossi-50-Jahre

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