Pecorino "Impero" alle pere, ca. 1,3 kg - Rocca Toscana Formaggi

Pecorino con le pere

Il produttore Rocca Toscana Formaggi, dell'idilliaca città di Arezzo in Toscana, produce il suo formaggio di pecora in modo innovativo, dandogli un tocco unico: una combinazione armoniosa tra l'antica bravura nella produzione del formaggio e l'aggiunta, durante la stagionatura, di aromi di pera.

Il risultato dell'affinamento di entrambi gli elementi è un formaggio bianco e cremoso dal gusto delicato!

Si prega di non mangiare la crosta.

Il Pecorino toscano, DOP risale all'arte casearia etrusca.

Il periodo di maturazione varia da soli 20 giorni per il tipo tenero a 4 mesi per il tipo a pasta dura.

A seconda del tipo, la pasta è da morbida a semi-dura, di colore bianco-giallastro e di consistenza soda.

Il suo piacevole aroma intenso e molto caratteristico è diverso dalla piccantezza pungente degli altri pecorini, ha sempre un sapore, anche dopo una lunga maturazione, morbido e quasi dolciastro con piccantezza aromatica.

La sua crosta è gialla in toni che vanno dal giallo dorato al pergamena.

Di solito si gusta giovane e poco maturo, quando è ancora quasi cremoso, come formaggio da tavola, ma può invecchiare altrettanto bene ed essere usato come formaggio grattugiato.

Addolcisci la tua tavola e i tuoi piatti con il suo sapore fruttato e piacevole come una deliziosa insalata, un piatto leggero con frutta di stagione, o con il pane di chia.

Antipasti o antipasti possono essere meravigliosamente decorati e raffinati con questo.

Il gusto delicato è particolarmente adatto agli amanti del formaggio per iniziare la giornata rafforzati con una ricca colazione.

CONSIGLIO: una volta tagliato il formaggio, non è necessario usarlo tutto. Dividetelo in pezzi più piccoli e conservatelo sottovuoto. 

Il formaggio è cibo antico la cui origine si perde nella notte dei tempi, e nasce dall'esigenza di usare al meglio il latte, conservandolo per un tempo più lungo, per dare nutrimento anche quando il latte venga a mancare.

In una terra antica e ricca di tradizioni come la Toscana, dove i formaggi di pecora - molti veramente eccellenti - abbondano da tempo, era una sfida difficile creare un prodotto che potesse distinguersi, "lasciare il segno".

La Rocca Toscana Formaggi, azienda giovane ma che nasce dall'unione di due famiglie che operano in campo alimentare da cinquanta anni, crede di aver vinto la sfida creando il "Pecorino di Rocca".

Il Rocca è un formaggio di pecora stagionato, che nasce in Toscana con latte e fermenti accuratamente selezionati, lavorato con ricetta segreta appositamente creata per la stagionatura ed affinato ad Arezzo con cura e passione. Il Rocca non si confonde e non si dimentica.

Perché il gusto possa sempre percorrere nuovi sentieri, la Rocca Toscana Formaggi ha individuato una ricetta per la pasta di questo pecorino e poi ha scelto di variarne forma e sapore, in ossequio alla tradizione dei padri che volevano solo il meglio, e venendo contemporaneamente incontro al mondo odierno, che chiede varietà, novità. chiede che il palato resti stupefatto e incantato. Ecco allora il Pecorino di Rocca in formette da mezzo chilo, oppure da chilo, oppure ancora da due chili o, ancora, il Gran Rocca da dodici chili.

Ecco allora le stagionature particolari per le varietà dell'eccellenza: sotto fieno, sotto ginepro, sotto pepe, sotto foglie di noce... La pasta si presenta sempre bianchissima, morbida anche nella forma da dodici chili che stagiona oltre otto mesi.

Il sapore è tale da chiedere sempre un boccone in più...