Parmigiano Reggiano DOP stag. oltre 18 mesi - 4 Madonne Caseificio dell'Emilia
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l nostro Parmigiano Reggiano DOP è 100% naturale e senza additivi: il lungo processo di maturazione avviene senza conservanti. Ha una zona di produzione precisa e limitata, il che favorisce la sua identità produttiva. La zona di origine comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova. La nostra zona d'origine, la nostra terra, il nostro foraggio e il nostro clima ci permettono di produrre un latte che dà origine al Parmigiano Reggiano DOP, perché è il forte legame tra questo formaggio e la sua zona di produzione che lo rende unico e inimitabile.
Invecchiato per oltre 12 mesi, il Parmigiano Reggiano DOP è un formaggio delicato con profumi di latte fresco ed erba. Il suo colore giallo paglierino pallido e la sua bassa granulosità lo rendono migliore abbinato a una composta di fragole e aceto balsamico. Invecchiato per un minimo di 12 mesi, con la pasta ancora tenera, il parmigiano è descritto dagli esperti come "nuovo".
Il Parmigiano Reggiano DOP può essere gustato anche in purezza con aperitivi e piccoli spuntini, accompagnato da Lambrusco o vino bianco secco. Poiché è naturalmente senza lattosio, è una merenda sana per i bambini. La crosta accuratamente pulita può essere grigliata per ottenere un prodotto cremoso e fibroso da spalmare sul pane.
Scheda tecnica
Paese produttore: Italia
Regione: Emilia Romagna
Ingredienti: Latte, sale, caglio
Caratteristiche: colore giallo paglierino, struttura non troppo granulosa, buona compattezza, sapore di yogurt e una nota di verdure cotte, base di acido lattico ben sviluppata
Stoccaggio e conservazione: tra una temperatura di 4°C e 8°C
Allergeni (CE89/2003): prodotto del latte
Senza lattosio: sì
Abbinameni: aperitivo con verdure fresche accompagnate da frutta fresca, insieme alla mostarda di frutta dal sapore leggermente piccante, ottima merenda per i bambini
Il Caseificio 4 Madonne dell'Emilia è diventato uno dei più importanti caseifici del modenese negli ultimi 15 anni, grazie a diverse fusioni.
Le nostre vacche sono felici e quindi sane e produttive
Lo sappiamo: se “coccoliamo” le nostre vacche e le trattiamo bene sono riconoscenti e ci regalano un latte di altissima qualità!
Tutti i soci delle aziende agricole hanno una profonda passione per il proprio lavoro, infatti sono contemporaneamente allevatori, agricoltori, imprenditori ed operai.
Il nostro Parmigiano Reggiano, unico per gusto e caratteristiche organolettiche, è prodotto esclusivamente con il latte delle nostre vacche: per questo poniamo particolare attenzione alla loro alimentazione.
Per ottenere un latte squisito, che sarà abilmente trasformato in un ottimo Parmigiano Reggiano dalle mani esperte del nostro casaro, alimentiamo le nostre vacche con foraggi che provengono per almeno il 75% dalla zona di produzione del Parmigiano Reggiano di cui almeno il 50% coltivato nella stessa azienda agricola dove risiedono le vacche.
La nostra zona d’origine, la nostra terra, i nostri foraggi e il nostro clima ci consentono di produrre un latte che dà origine al Parmigiano Reggiano D.O.P., perché è il forte legame fra questo formaggio e la sua zona di realizzazione che lo rende unico ed inimitabile.
Tutto il latte prodotto dalle aziende agricole è destinato esclusivamente alla produzione di Parmigiano Reggiano e alimenti lattiero-caseari quali burro e ricotta.
Mungiamo quotidianamente le nostre vacche due volte al giorno: alla mattina e alla sera. Secondo il disciplinare del Parmigiano Reggiano dobbiamo raccogliere il nostro latte ad ogni munta!
