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Parmigiano Reggiano DOP stag. oltre 12 mesi - 4 Madonne Caseificio dell'Emilia

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Descrizione
l nostro Parmigiano Reggiano DOP è 100%...

l nostro Parmigiano Reggiano DOP è 100% naturale e senza additivi: il lungo processo di maturazione avviene senza conservanti. Ha una zona di produzione precisa e limitata, il che favorisce la sua identità produttiva. La zona di origine comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova. La nostra zona d'origine, la nostra terra, il nostro foraggio e il nostro clima ci permettono di produrre un latte che dà origine al Parmigiano Reggiano DOP, perché è il forte legame tra questo formaggio e la sua zona di produzione che lo rende unico e inimitabile.

Il Parmigiano Reggiano DOP stagionato oltre 12 mesi è un formaggio delicato con profumi di latte fresco ed erba. Il colore giallo paglierino chiaro e la bassa granulosità, fanno di questa stagionatura la migliore da abbinare ad una composta di fragole ed aceto balsamico. La stagionatura minima affinché si possa parlare di Parmigiano Reggiano sono 12 mesi. La pasta è ancora tenera, il parmigiano è definito "nuovo" dagli esperti. Lo si può gustare anche in purezza per aperitivi e piccoli spuntini accompagnato da lambrusco o da vino bianco secco. Essendo naturalmente privo di lattosio, è una merenda sana per i bambini. La crosta, accuratamente pulita, la si può grigliare per ottenere un prodotto cremoso e filante da spalmare sul pane.

Caratteristiche
Scheda tecnica Paese produttore: Italia Regione:  Emilia Romagna Ingredienti:...

Scheda tecnica

Paese produttore: Italia
Regione: Emilia Romagna
Ingredienti: Latte, sale, caglio
Caratteristiche: formaggio delicato con profumi di latte fresco ed erba, colore giallo paglierino, bassa granulosità
Stoccaggio e conservazione: tra una temperatura di 4°C e 8°C
Allergeni (CE89/2003): prodotto del latte
Senza lattosio:
Abbinameni: Composta di fragole, aceto balsamico, aperitivo, vino bianco secco, merenda per i bambini

Produttori e loro prodotti
  Il Caseificio 4 Madonne...

10-le-aziende-agricole

 

Il Caseificio 4 Madonne dell'Emilia è diventato uno dei più importanti caseifici del modenese negli ultimi 15 anni, grazie a diverse fusioni.

 

4-MADONNE-CASEIFICIO

 

Le nostre vacche sono felici e quindi sane e produttive

Lo sappiamo: se “coccoliamo” le nostre vacche e le trattiamo bene sono riconoscenti e ci regalano un latte di altissima qualità!

Tutti i soci delle aziende agricole hanno una profonda passione per il proprio lavoro, infatti sono contemporaneamente allevatori, agricoltori, imprenditori ed operai.

Il nostro Parmigiano Reggiano, unico per gusto e caratteristiche organolettiche, è prodotto esclusivamente con il latte delle nostre vacche: per questo poniamo particolare attenzione alla loro alimentazione.

 

Per ottenere un latte squisito, che sarà abilmente trasformato in un ottimo Parmigiano Reggiano dalle mani esperte del nostro casaro, alimentiamo le nostre vacche con foraggi che provengono per almeno il 75% dalla zona di produzione del Parmigiano Reggiano di cui almeno il 50% coltivato nella stessa azienda agricola dove risiedono le vacche.

La nostra zona d’origine, la nostra terra, i nostri foraggi e il nostro clima ci consentono di produrre un latte che dà origine al Parmigiano Reggiano D.O.P., perché è il forte legame fra questo formaggio e la sua zona di realizzazione che lo rende unico ed inimitabile.

Tutto il latte prodotto dalle aziende agricole è destinato esclusivamente alla produzione di Parmigiano Reggiano e alimenti lattiero-caseari quali burro e ricotta.

Mungiamo quotidianamente le nostre vacche due volte al giorno: alla mattina e alla sera. Secondo il disciplinare del Parmigiano Reggiano dobbiamo raccogliere il nostro latte ad ogni munta!

 

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