"Deichkäse piccolo BIO" formaggio duro, ca. 550 G. - Degust

ESAME ORGANOLETTICO

Olfatto: vegetale, fruttato, tostato

Texture: compatta - friabile

Gusto: intenso, dolce-salato, umami

Aromi: salmastri, frutta matura, pistacchio, caramello

DESCRIZIONE

n tedescho il nome "Deichkäse", significa "formaggio della diga", questo perché il caseificio si trova molto vicino alle dighe della regione della Frisia, sul Mare del Nord, vicinanza che conferisce un'alta salinità al pascolo di cui si nutrono le mucche. Le celle di stagionatura sono al disotto di queste dighe e la particolare aria marina ed il microclima unico, permettono ad ogni formella di maturare ed invecchiare perfettamente anche pre più di un anno, circostanza rara per forme di dimensioni così piccole.

ABBINAMENTI

Ideale per insaporire piatti a base di pesce Vini: Cabernet Sauvignon Crema di Broccolo di Santa Massenza - Azienda Primitivizia

DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.

Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.

Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.