"Gran Kinara", ca. 250 g. - Degust

ESAME ORGANOLETTICO

Olfatto: fiorito

Texture: friabile

Gusto: dolce-salato, leggermente acidulo

Aromi: componenti floreali, vegetali e spezie

DESCRIZIONE

Il produttore Fattoria Fiandino da diversi anni si è specializzato sulla produzione di formaggi di caglio vegetale (Cynara cardunculus). La rarità del Gran Kinara ha multipli scopi d’uso nella cucina vegetariana a come alternativa al Parmigiano Reggiano. Al palato lascia un’impressione corposa, ma è comunque delicato verso la fine.

ABBINAMENTI

Vino spumante, pietanze di carciofi, in cobinazione con un Aceto Balsamico Tradizionale

DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.

Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.

Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.