"Lucente", formaggio duro di latte di pecora con liquirizia, polvere di ibisco e foglie d'argento, 0,5 kg - Degust
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ESAME ORGANOLETTICO
Olfatto: animale, vegetale
Texture: elastica-friabile
Gusto: dolce-salato, sensazione di freschezza
Aromi: ovino, fiori, paglia, liquirizia
DESCRIZIONE
Affinare significa "impreziosire", niente di più vero per questo speciale e innovativo affinamento che vede i formaggi decorarsi con foglie d'argento alimentare che oltre a donare luce conferisce anche particolari proprietà digestive essendo un naturale stimolatore enzimatico.
ABBINAMENTI
Vini: Lucente, Cantina " Tenuta Luce della Vite"
Scheda tecnica
Prodotto: Lucente Formaggio duro fatto con latte di pecora pastorizzato raffinato con polvere di liquirizia e ibisco, decorato con carta argentata
Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C
Imballaggio
Durata di conservazione MHD 60 giorni
Durata di conservazione 8 mesi
Numero CE IT D0C5J CE
Ingredienti
- Latte di pecora
- caglio
- Sale
- Culture
Allergeni (CE 89/2003) Latte
Valore nutrizionale per 100g
- Energia Kcal 393/ KJ 1629
- Sale 1,1 g
- Grassi 33 g
- acidi grassi saturi /
- Proteine 22 g
- Carboidrati 0 g
- di cui zucchero 0 g
- Fibra alimentare /
DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.
Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.
Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.
Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.
