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"Caprino in Fossa" formaggio duro di latte di capra stagionato in fosse di tufo - Degust

"Caprino in Fossa" formaggio duro di latte di capra stagionato in fosse di tufo - Degust

50,58€*
Contenuto: 1 kilogrammi |

Prezzi incl. IVA più spese di spedizione

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Codice articolo: SW10512
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Caratteristiche
DESCRIZIONE Formaggio prodotto dalla...

DESCRIZIONE

Formaggio prodotto dalla Latteria di Lagundo e successivamente stagionato all'interno delle fosse di stagionatura del nostro amico affinatore Renato Brancaleoni a Sogliano al Rubicone, così come prevede la tradizione del luogo. Tagliato a scaglie sottilissime è ideale per condire piatti di diverso tipo, da paste a risotti.

 ESAME ORGANOLETTICO

Olfatto: animale, vegetale
Texture: friabile, compatto Gusto: intenso, sapido, sensazione di piccantezza
Aromi: caprino, intensi di tartufo, terra, paglia umida, cantina

 

Descrizione
Scheda tecnica Prodotto: Caprino in Fossa Formaggio duro fatto con latte di capra...

Scheda tecnica

Prodotto: Caprino in Fossa Formaggio duro fatto con latte di capra pastorizzato, stagionato per 4 mesi in fosse di tufo.

Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C

Imballaggio 

Durata di conservazione MHD 40 giorni

Durata di conservazione 4 mesi

Numero CE IT D0C5J CE

Ingredienti

  • Latte di capra
  • Sale
  • Rennet

 

Allergeni (CE 89/2003) Latte

Valore nutrizionale per 100g 

  •  Energia Kcal 281/ KJ 1165
  •  Sale 1,2 g
  •  Grassi 22 g
  •  acidi grassi saturi /
  •  Proteine 16 g
  •  Carboidrati <0,5 g
  •  di cui zucchero 0 g
  •  Fibra alimentare /
Produttori e loro prodotti
      DEGUST nasce nel...

 Familie-2

 

 

DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.

bunker-ausen

 

Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.

 

Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.

 

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