Aceto Balsamico Berloffa, IGP, 500 ml - Giuseppe Cattani
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Disponibile
L'aceto Balsamico è diventato quasi indispensabile nella cucina moderna.
Il nome Balsamico si riferisce al carattere fragrante di questo aceto e significa "profumo".
Questo Aceto Balsamico di Modena è un Balsamico giovane di 2 anni. Per la sua età, è aromatico, acido e ha una leggera dolcezza sotto.
Il Balsamico di Modena non contiene ingredienti allergenici secondo la legislazione CH ed è perfetto per verdure e insalate.
Scheda tecnica
Condizioni di conservazione: Conservare al riparo dal calore e dalla luce
Tipo di aceto: Balsamico giovane e acido con una leggera dolcezza
Varietà: /
Origine: Italia - Modena
Colore: nero rosso, marroncino
Acidità: 6,0%
I solfiti non contengono ingredienti allergenici secondo la legislazione CH, senza glutine
Contenitore: bottiglia di vetro
La storia
Le prime illustri citazioni sull´Aceto Bassamico risalgono all´epoca romana e vedono tra i suoi estimatori Orazio, Plinio il Vecchio, Marziale, Virgilio e Apicio, tutti concordi nel collocare la produzione di questo eccellente condimento nelle attuali province di Modena e Reggio Emilia. Nel 500 oltre che nelle Satire dell´Aristo l´Aeto Balsamico viene nominato in molti documenti notarili: era infatti prerogativa quasi esclusiva delle famiglie ricche, che tramite rogite e testamenti, ne oeroetuava la produzione. L´Aceto Balsamico della Corte degli Esrensu conservato nel solaio del palazzo reale, viene poi conosciuto e apprezzato in tutta Europa. Nella secona metá dell´800 si hanno i primi tentativi di codificarne la produzione e l´aceto viene presentato alle pricipiali fiere europee, riscuotendo immediati consensi.
Nel corso del 900 inizia la sua produzione industriale e, sul finire del secolo, la riscoperta dei prodotti tradizionali segna un periodo d´intensa valorizzazopne del prodotto artigianale, che continua tuttora.
