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Frantoio Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino
Bio

Frantoio Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino

27,57€*
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Codice articolo: SW11882
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Descrizione
Il Frantoio è la varietà di olive...

Il Frantoio è la varietà di olive maggiormente coltivata in Toscana.
E’ una cultivar molto pregiata che contribuisce in modo determinante alla tipicità degli oli toscani.  

L’olio extra vergine d’oliva BIO Frantoio della Fattoria Ramerino esprimere al meglio le caratteristiche e le peculiarità di questa cultivar.

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Il colore è giallo dorato intenso con delicate sfumature verdi. Al naso è ampio e avvolgente, il fruttato medio di oliva verde anticipa i sentori di carciofo, cardo e cicoria a cui si associano note balsamiche di menta e rosmarino. Pieno e complesso in bocca, esprime sensazioni di pepe nero e mandorla. Al gusto presenta amaro potente e piccante deciso in equilibrio tra loro.

Si presta all’accompagnamento di piatti dove l’olio è il protagonista come la fettunta e il pinzimonio, oppure da abbinare a piatti dai sapori decisi quali ribollita, fagioli al fiasco, insalata di funghi porcini, primi piatti con salsiccia, carni rosse o nere alla brace e formaggi stagionati a pasta dura.

Caratteristiche
Zona di Produzione: Colline a Sud di Firenze Area geografica: Bagno a Ripoli in Provincia di...

Zona di Produzione: Colline a Sud di Firenze

Area geografica: Bagno a Ripoli in Provincia di Firenze

Altezza: Sul livello del mare 250 m s.l.m.

Età: Oliveto Piante secolari

Prima annata in commercio: 2003

Forma di allevamento: Vaso Policonico

Varietà: Frantoio

Gestione del Suolo: Inerbimento naturale

Sistema di Raccolta: Manuale con agevolatori in cassette forate

Tempo fra raccolta e inizio lavorazione delle olive: Max 12 ore

Tipo di Molitura: Frangitore meccanico

Tipo di Estrazione: Centrifuga a freddo

Periodo di Raccolta: Ottobre Novembre

Filtrazione a cartoni: Entro 12 ore dall’estrazione

Imbottigliamento: In azienda con tecnologia sottovuoto

Produttori e loro prodotti
La Fattoria Ramerino é la storia di Filippo...

La Fattoria Ramerino é la storia di Filippo Alampi. Siamo in Toscana tra le colline del Chianti e il Valdarno, precisamente nel comune di Bagno a Ripoli a 3 Km da Firenze, una zona ad alta vocazione agricola tanto che in passato la nobiltà fiorentina era solita definirlo “L’orto di Firenze”. Nei primi anni duemila Filippo Alampi é un giovane olivicoltore. La passione per l’olio extra vergine d’oliva e l’indole intraprendente lo spingono ad acquistare un vecchio podere dismesso. Filippo in tema di agricoltura ha le idee molto chiare e un ambizioso obiettivo da perseguire: convertire interamente l’agricoltura tradizionale ad agricoltura biologica e produrre un olio che sia tra i migliori al mondo. 

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Il panorama varietale comprende le cultivar autoctone della Toscana centrale: Moraiolo, Frantoio, ed in minor misura Pendolino e Leccino. L’ardua impresa inizia con il rimettere in buono stato di salute le piante di ulivo e differenziarle in base alla cultivar di appartenenza. Il lavoro certosino prosegue con l’organizzare la raccolta differenziata delle olive in base alla tipologia varietale e allo stato di maturazione delle stesse. Ma è in fase di trasformazione che la precisione, la cura e la maestria di Filippo si combinano in vera e propria alchimia per dare vita a degli oli extra vergine d’oliva dal gusto memorabile.

Vinusta propone l’intera gamma di olio extra vergine d’oliva della Fattoria Ramerino: il Guadagnòlo Dulcis, il Guadagnòlo Primus, il Frantoio e il Moraiolo.

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