Grissini al farro integrale con semi di sesamo ca. 200g - Ultner Brot
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I grissini biologici di farro al sesamo della Feinbäckerei Ultnerbrot sono fatti di farro di alta qualità, molto sani e adatti anche agli allergici alla farina di grano.
Il sesamo è composto da piccoli semi con un grande potenziale. Contiene molte sostanze potenti e ha un sapore naturale. Il sesamo è considerato la pianta da olio più antica del mondo. C'è il sesamo bianco-giallo commerciale e anche i semi rossi. Il gusto dei semi di sesamo non può davvero essere descritto, è molto individuale.
Originariamente, i semi di sesamo venivano dall'Africa. Qualche tempo dopo raggiunse l'Asia e più tardi trovò una distribuzione mondiale. Il sesamo prospera solo nei climi tropicali.
Invitate i vostri amici ad un delizioso aperitivo e servite i deliziosi Grissini di Farro BIO Sesamo come piccolo spuntino, una vera delizia per il palato! Che ne dite di preparare una salsa con erbe fresche del giardino per accompagnarlo:
Ingredienti:
- 250 g di quark, 40%
- 1 tazza di crème fraîche alle erbe
- 3 cucchiai di senape, mediamente calda
- 4 cucchiai di maionese
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- un po' di Crema di Balsamico
- 1 dash di salsa Worcester
- Succo di limone
- 1 mazzo di cipollotti
- un po' di erba cipollina
- 1 scatola di crescione
- dell'aglio selvatico fresco o 1 cucchiaio di pesto di aglio selvatico
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe
- paprika in polvere, dolce
- pepe di cayenna
Tempo di lavoro: circa 20 min. Tempo di riposo: circa 1 giorno
Ricetta:
1. Mescolare bene i primi 8 ingredienti. Insaporire bene e condire a piacere.
2. Tagliare i cipollotti a rondelle sottili, così come l'erba cipollina.
3. Tagliare l'aglio selvatico a strisce molto fini e tritare finemente.
4. Tagliate il crescione e aggiungetelo intero alla salsa (quanto ne volete, una scatola intera o, se avete coltivato voi stessi il crescione fresco, a piacere).
5. Mescolate il tutto e infine versate 2 cucchiai di buon olio d'oliva sulla parte superiore e ripiegate.
È meglio preparare la salsa il giorno prima in modo che si impregni bene. Il giorno stesso, condire di nuovo e aggiungere sale se necessario.
Buon appetito!
Ingredienti:
- farina integrale di farro*
- olio extravergine d’oliva*
- salgemma
- farina di cereali maltati*
- lievito*, sesamo*
(*da produzione biologica)
Valore nutrizionale per 100 g:
- Valore energetico 377 kcal
- Proteine 13,84 g
- Carboidrati 53,81 g
- Grassi 11,54 g
Allergeni: glutine, sesamo
✔ Fonte di fibre e di proteine, basso contenuto di zuccheri
La Tradizione
Il panificio "Ultner Brot" conserva la tradizione del pane artigianale. A S. Valburga in Val d'Ultimo il pane viene preparato secondo un'antichissima ricetta della nostra tradizione che utilizza farina di pura segale e pasta acida madre fatta in casa.
Era il 1919 quando Maria Pircher-Schwienbacher aprì per la prima volta un panificio da „Eggwirt“. Dal 1982 l'azienda macina direttamente in casa i cereali di coltivazione biologica. La fedeltà alla tradizione unitamente alla ricerca di antiche ricette e tecniche di lavorazione hanno fatto sì che la fama del mastro panettiere Richard Schwienbacher si spingesse ben oltre i confini della propria valle.
Dopo lunghi anni di esperienza e di studio, l'azienda può fregiarsi oggi di un vastissimo assortimento, il cui valore risiede soprattutto
negli elevati requisiti di qualità richiesti alla lavorazione biologica
I nostri cereali
Dal 1982 maciniamo cereali biologici di prima qualità immediatamente prima di adoperarli ottenendo così una farina al 100% integrale.
Frumento
Il frumento, del quale oggi vengono coltivati 200 tipi diversi, originariamente si è sviluppato dai tre tipi di cereali originali: l'emmer (triticum dicoccum), l'einkorn (triticum monococcum) e il farro.
Tra i cereali il frumento costituisce la via di mezzo armoniosa. Nella sua naturale integrità il chicco di grano contiene un'elevata quantità di sali minerali e vitamine (E, B1, B2), acido silicico e glicolipidi.
Segale
La segale è originaria dell'Asia e - secondo gli esperti - più vecchia del frumento. È una pianta semplice e resistente che cresce anche in zone fredde ed aride.
Il lungo periodo di maturazione da alla segale il tempo per arricchirsi di preziosi componenti quali le vitamine B, E e C.
Farro
Il farro, una delle specie originali del frumento, dovette cedere il posto al frumento coltivato, perché non si presta alla coltivazione intensiva ad alto rendimento. Inoltre il farro è dotato di uno spelta, che deve essere rimosso con metodi dispendiosi.
Tuttavia ciò aiutò il farro a conservare il suo personalissimo carattere ovvero il suo sapore e la sua qualità eccezionali. Si distingue per il suo equilibrio di sali minerali, vitamine e proteine preziosi e l'effetto benefico e rigenerante sulle nostre cellule che ne consegue. Gli si attribuisce la qualità di essere il frumento più nobile e prezioso.