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Pane croccante integrale al segale, lavorato a mano, 200g - Ultner Brot

Pane croccante integrale al segale, lavorato a mano, 200g - Ultner Brot

3,44€*
Contenuto: 200 grammi | 17,20€ * / 1000 grammi |

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Disponibile

Codice articolo: SW10916
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Descrizione
Alto contenuto di fibre, povero di grassi...

Alto contenuto di fibre, povero di grassi saturi, a basso contenuto di grassi

Caratteristiche
Ingredienti: farina integrale di segale (90 %)*, farina integrale di grano tenero*, lievito*,...

Ingredienti: farina integrale di segale (90 %)*, farina

integrale di grano tenero*, lievito*, finocchio*,
salgemma, trigonella*, crusca di grano tenero*; (*da
produzione biologica)

Valore nutrizionale per 100 g:
Valore energetico 330 kcal
Proteine 7,61 g
Carboidrati 67,08 g
Grassi 2,98 

Allergeni: glutine

Produttori e loro prodotti
La Tradizione   Il panificio...

La Tradizione

Richard-Hannes

 

Il panificio "Ultner Brot" conserva la tradizione del pane artigianale. A S. Valburga in Val d'Ultimo il pane viene preparato secondo un'antichissima ricetta della nostra tradizione che utilizza farina di pura segale e pasta acida madre fatta in casa.

 

Era il 1919 quando Maria Pircher-Schwienbacher aprì per la prima volta un panificio da „Eggwirt“. Dal 1982 l'azienda macina direttamente in casa i cereali di coltivazione biologica. La fedeltà alla tradizione unitamente alla ricerca di antiche ricette e tecniche di lavorazione hanno fatto sì che la fama del mastro panettiere Richard Schwienbacher si spingesse ben oltre i confini della propria valle.

 

Dopo lunghi anni di esperienza e di studio, l'azienda può fregiarsi oggi di un vastissimo assortimento, il cui valore risiede soprattutto
negli elevati requisiti di qualità richiesti alla lavorazione biologica

 

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I nostri cereali
Dal 1982 maciniamo cereali biologici di prima qualità immediatamente prima di adoperarli ottenendo così una farina al 100% integrale.

Frumento
Il frumento, del quale oggi vengono coltivati 200 tipi diversi, originariamente si è sviluppato dai tre tipi di cereali originali: l'emmer (triticum dicoccum), l'einkorn (triticum monococcum) e il farro.

Tra i cereali il frumento costituisce la via di mezzo armoniosa. Nella sua naturale integrità il chicco di grano contiene un'elevata quantità di sali minerali e vitamine (E, B1, B2), acido silicico e glicolipidi. 

hannes-u-richard

 

Segale
La segale è originaria dell'Asia e - secondo gli esperti - più vecchia del frumento. È una pianta semplice e resistente che cresce anche in zone fredde ed aride.

Il lungo periodo di maturazione da alla segale il tempo per arricchirsi di preziosi componenti quali le vitamine B, E e C.

team

Farro
Il farro, una delle specie originali del frumento, dovette cedere il posto al frumento coltivato, perché non si presta alla coltivazione intensiva ad alto rendimento. Inoltre il farro è dotato di uno spelta, che deve essere rimosso con metodi dispendiosi.

Tuttavia ciò aiutò il farro a conservare il suo personalissimo carattere ovvero il suo sapore e la sua qualità eccezionali. Si distingue per il suo equilibrio di sali minerali, vitamine e proteine preziosi e l'effetto benefico e rigenerante sulle nostre cellule che ne consegue. Gli si attribuisce la qualità di essere il frumento più nobile e prezioso.

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14,21 € *
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