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Pasta all'uovo di semola di grano duro con tartufo, tirata a mano, 250g - Tartuflanghe

Pasta all'uovo di semola di grano duro con tartufo, tirata a mano, 250g - Tartuflanghe

9,98€*
Contenuto: 0.25 kilogrammi | 39,92€ * / 1 kilogrammi |

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Disponibile

Codice articolo: SW10767
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Descrizione
Eigenschaften Der "Tuber...
Eigenschaften

Der "Tuber aestivum Vittadini" ist ein Sommer- oder Burgunder- Trüffel, der im Piemont zu finden ist. Der Trüffel hat einen Geruch nach Knoblauch und Malz.

Trüffel sind wahrscheinlich die begehrtesten Pilze der Welt. Seit Jahrhunderten beschränken sich die Werkzeuge des Trifolao (Trüffelsucher) auf ein Minimum. Ein Stock und eine kleine Hacke zum vorsichtigen Graben und der Hund, der mit seiner Schnuze die Trüffel aufspürt. Zwar wurden einst auch Schweine eingesetzt, weil diese über einen hervorragenden Geruchssinn verfügen. Aber Schweine verspeisen die Trüffel mit Vorliebe. 

Die Eiernudeln werden traditionell hergestellt. Der Teig wird durch Bronze extrudiert, das verleiht der Pasta den richtigen Rauheitsgrad. Anschließend wird er von Hand zurechtgeschnitten und ungefähr 18 Stunden auf Holzrahmen getrocknet. 

 Die Tartufissima Tagliatelle N°19  hatten weltweit den ersten Nudelteig mit Trüffeln. Der Teig wurde zum ersten Mal im Jahr 1990 in den Werkstätten von Tartuflanghe produziert. Die Erfindung stieß auf großes Interesse und zwei Jahre später wurde dieses Produkt als bestes Neuprodukt des Jahres 1992 bei der Fancy Food Summer Show in New York ausgezeichnet.

Auch heute noch gelten diese Nudeln als beste Trüffel Pasta auf dem Markt und es kommen immer mehr Sorten und Nudelvariationen dazu! 

Die Pasta wird von Hand gefertigt und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet. Der hohe Anteil an Trüffeln gibt den Nudeln den besonders intensiven Geschmack. 

2012 wurde Tartufissima in "Oprahs Lieblingssachen", der Liste exklusiver Produkte, von dem berühmten amerikanischen Moderator ausgewählt.

Tipp: Kochen Sie die Nudeln in 2 Liter kochendem Salzwasser für ca.3 Minuten. Die Nudeln mit geschmolzener Butter oder Olivenöl abschmecken und Parmigiano Reggianound frischen Trüffel darüber reiben.  

Schauen Sie sich unser gesamtes Sortiment an Trüffel-Spezialitäten, Nudelvariationen und passende Saucen an. 

Rezepttipp: Gorgonzola- Spinat- Soße

Zutaten: (4 Personen)
800g Spinat
1 (100g) kleine Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
400g Eiernudeln
4 EL Olivenöl
1/4l Gemüsebrühe
50g Schlagsahne
50g geriebener Parmesankäse
150g Gorgonzola Käse
schwarzer Pfeffer
Spinatblätter

Zubereitung: 
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. In kochendes Wasser geben, kurz aufkochen lassen, in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 3 Minuten garen. Inzwischen Spinat ausdrücken und grob hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch zufügen und kurz mit andünsten. Spinat zufügen, mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Parmesan unterrühren. Gorgonzola würfeln, unter den Spinat rühren und so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Soße auf Tellern anrichten. 

Caratteristiche
Spezifikationsblatt   Produkt Tartuflanghe Eiernudeln mit Trüffeln -...
Spezifikationsblatt
 
Produkt Tartuflanghe Eiernudeln mit Trüffeln - Nudeln aus Hartweizengrieß mit Trüffel, von Hand gerollt, 250g
Aufbewahrung vor Licht und Hitze schützen
Verpackung Karton
Haltbarkeit MHD 30 Monate 
Gewicht 250g
Zutaten 

Hartweizengrieß
Eier 
Trüffel (Tuber aestivum Vitt.) 

Allergene enthält Eier
Nährwert pro 100g  
Energie Kcal/ KJ 
Salz  g

Fett
gesättigte.Fettsäureng

 g
 g
Proteine/Eiweiss  g
Kohlenhydrate
davon Zucker
 g
 g
 

 

Produttori e loro prodotti
Tartuflanghe nacque nel 1980 per...

nudel

Tartuflanghe nacque nel 1980 per mettere a frutto l’estro e l’esperienza culinaria di Beppe, maturata attraverso un percorso formativo di grande prestigio: Chef Saucier sulle navi da crociera negli anni 1958-1966, istruttore di scuola alberghiera, cuoco nei più affermati ristoranti di cucina tipica piemontese e poi proprietario del rinomato ristorante. Il nome “Tartuflanghe” è frutto di un’intuizione di Domenica che, nella cucina del ristorante, unì la parola tartufo con il nome delle Langhe, territorio celebre per la qualità di questo prezioso fungo.

Le prime specialità al tartufo furono create per dare la possibilità agli appassionati della buona cucina di gustare il tartufo anche fuori stagione. Fu proprio da questa intuizione che nel 1990 nei laboratori artigianali di Tartuflanghe fu creata la prima pasta al tartufo prodotta al mondo (premiata nel 1992 al Fancy Food Summer Show di New York quale miglior nuovo prodotto dell’anno), la “Tartufissima”, che letteralmente vuole indicare la forma superlativa del tartufo. Dopo i tagliolini al tartufo seguirono i risotti pronti, la polenta e la fonduta con tartufo. Le più autentiche ricette della tradizione piemontese preparate da Beppe hanno permesso all’azienda di affermarsi sin dall’inizio nel mercato specializzato dei prodotti di alta gastronomia.

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Nel 2005 fu inaugurato il laboratorio dolciario – completamente rinnovato ed ingrandito nel 2011 – per la produzione dei Tartufi Dolci d’Alba, celebri praline al cioccolato e nocciola Piemonte IGP, che hanno permesso all’azienda di affermarsi anche nel mercato dolciario di qualità. Ogni anno l’azienda produce più di 40 milioni di praline a marchio Tartuflanghe e per molti altri marchi privati.

In questi ultimi anni Stefania e Paolo hanno affiancato i genitori nella conduzione dell’azienda ed hanno fatto loro il patrimonio di esperienze maturato da Domenica e Beppe, portando avanti con entusiasmo e nuove idee la prestigiosa tradizione di famiglia.

L’azienda si fregia da anni del titolo “Eccellenza Artigiana”, rilasciato dalla Regione Piemonte quale riconoscimento della sua trentennale esperienza nel mondo dell’artigianato gastronomico di qualità... 

Artisan-Excellenz
BRC IFS

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