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Vellutata con tartufo bianco, 50 g - Calugi Srl Tartufi e Funghi

9,95€*
Contenuto: 50 grammi | 199,00€ * / 1000 grammi |

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Disponibile

Codice articolo: SW10127
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Descrizione
Il tartufo bianco può avere diverse forme, da...

Il tartufo bianco può avere diverse forme, da tondo a piatto. Ha una parete esterna che va dal bianco latte all'ocra e la sua carne pallida e solcata è striata da venature marroni. L'odore unico e caratteristico rende il tartufo un sogno proibito, l'oggetto del desiderio di tutti i buongustai.

Il suo gusto varia da note che possono ricordare l'aglio o i funghi al miele. Esistono innumerevoli varietà di tartufi, ma il tartufo bianco, che si trova nelle Langhe, nel Monferrato e in poche altre zone d'Italia, rappresenta la varietà più pregiata, che può anche assumere le proporzioni maggiori.

Raramente l'acqua è così cara come nel tartufo: ne contiene circa l'80%. Tra i minerali predomina il potassio, seguito da calcio, sodio, magnesio, ferro, zinco e rame. La zona di produzione del Tuber Magnatum Pico in Piemonte è concentrata principalmente nelle Langhe, nel Monferrato e nel Roero, anche se ci sono stati ritrovamenti nell'Alessandrino e sulle colline intorno a Torino.

Tutti i tipi di tartufi sono eccellenti per valorizzare qualsiasi piatto.

Vinusta consiglia: pasta integrale raffinata con crema di tartufo

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Caratteristiche
Scheda tecnica Quantità netta: 50 g Paese produttore: Italia Ingredienti: burro...

Scheda tecnica

Quantità netta: 50 g

Paese produttore: Italia

Ingredienti:

  • burro
  • crema
  • olio di girasole
  • Latte
  • 4% di tartufo bianco italiano (Tuber Borchii Vitt.)
  • 1% di tartufo bianco italiano (Tuber Magnatum Pico)
  • Parmigiano Reggiano DOP
  • esaltatore di sapidità: lecitina di soia, uovo, glutammato
  • Sale
  • Liquore Cognac
  • Aromi

 

Stoccaggio e conservazione: Temperatura ambiente. Una volta aperto, conservare in frigorifero a 0 a+ 4°C e utilizzare entro pochi giorni

Numero CE: IT 9 300 CE

Allergeni (CE89/2003): /

Senza glutine: Sì

Dose ideale: per 2-3 porzioni

Valore nutrizionale per 100g:

  •  Energia Kcal: 436/ KJ 1793
  •  Sale: 1,5 g
  •  Grassi: 46 g
  •  di cui grassi saturi: 23,9 g
  •  Proteine/proteine: 3,3 g
  •  Carboidrati: 0,8 g
  •  di cui zuccheri: 0,8 g
  •  Fibra alimentare: /
Produttori e loro prodotti
Negli anni l'azienda è divenuta una vera e...

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Negli anni l'azienda è divenuta una vera e propria eccellenza italiana, riconosciuta anche a livello istituzionale attraverso la certificazione “Made in Italy” conferita dall’Istituto per la Tutela dei Produttori Italiani nel 2014.

Fin dal principio la visione aziendale è stata molto chiara, con l’obbiettivo di offrire dei prodotti dalle caratteristiche organolettiche pure, gustose e raffinate che coniugassero i sapori della tradizione a spunti contemporanei.

Inoltre Stefania Calugi ha sempre pensato che l’elemento distintivo sono le persone: per questo un focus costante è il mantenimento e lo sviluppo di un team affiatato, che agisca come una grande orchestra. 

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Tutto parte dalle materie prime, che vengono sottoposte ad una rigorosa selezione focalizzata specialmente sulla valutazione della freschezza e dei sapori: ancora oggi sono Stefania e Jurij ad occuparsi personalmente della scelta dei tartufi.

Le metodologie di lavoro sono artigianali, ed ogni operazione di trasformazione è tesa a rispettare il gusto originario degli ingredienti: a ciò si aggiunge che l’ideazione e la rivisitazione delle ricette -spesso ispirate dalla cultura e dalla storia del territorio- sono effettuate all’insegna della massima passione e con grande slancio creativo.

La nostra etica è improntata sui principi del lavoro e del rispetto: siamo una grande famiglia in espansione!

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La qualità per noi è un principio guida costante che deve permeare tutti gli aspetti dell’impresa: oltre a garantire lo standard delle materie prime e degli ingredienti e poi ancora delle metodologie di lavoro, essa si concretizza nella responsabilità del risultato finale che deve essere saporito ed armonioso.

Oltre alla parte produttiva riteniamo che il valore della qualità debba essere applicato a tutti gli aspetti che seguono la vendita: è fondamentale la puntualità nelle consegne e la garanzia di un’attività costante di customer care e follow up.

E infine, la massima cura della qualità nei rapporti con clienti, fornitori e collaboratori.

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