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Il Panettone artigianale agli agrumi è soffice e dall'aroma inconfondibile, ottenuto per lievitazione naturale, a partire da un impasto di lievito madre, ed è frutto di 72 ore di paziente lavorazione artigianale. La pasta, di colore giallo e ben alveolata, è ricca di canditi di arancia, cedro, limone, mandarino e chinotto che conferiscono intensi sapori ed aromi agrumati. Gli ingredienti base sono tutti freschi: uova da allevamento a terra, latte, panna e burro di montagna.
L’elemento distintivo del Panettone Agrumato Loison sono i canditi realizzati con 5 diversi agrumi provenienti da 4 regioni italiane: Sicilia, Calabria, Campania e Liguria. Ognuno nella sua massima espressione e con i propri pregi: il Chinotto dal gusto tendente all’amaricante, il Cedro dalla scorza carnosa e ricca di oli essenziali aromatici, il Mandarino con il suo dolce sapore, il Limone dall’aroma importante e intenso, l’Arancia dal gusto agro ma fruttato. Un presenza importante non solo per la qualità del candito ma anche per la quantità: il 20% come vuole il disciplinare di questo lievitato da ricorrenza, distribuito in maniera omogenea per garantire in ogni fetta il prefetto mix di canditi.
INGREDIENTI:
Farina di GRANO tenero tipo "0", UOVA fresche da allevamento a terra in Italia, Burro fresco (LATTE) (10%), Scorze di "arance di Sicilia" e "cedro di Diamante-Calabria" candite (10%) [Scorzoni di arancia e cedro in proporzioni variabili (53%), Sciroppo di glucosio-fruttosio, Zucchero, Succo concentrato di limone], Zucchero, Lievito naturale da pasta acida (GRANO), Tuorlo d'UOVO fresco da allevamento a terra in Italia, Scorze di limone candite e macinate (6%) [Scorzone di limone (53%), Zucchero,Sciroppo di glucosio-fruttosio], Chinotto di Savona* candito (4%) [Chinotto giallo (63%), Sciroppo di glucosio-fruttosio, Zucchero, Succo concentrato di limone, Olio essenziale di chinotto], Mandarino tardivo di Ciaculli candito* (4%) [Mandarino (62%), Sciroppo di glucosio-fruttosio, Zucchero, Succo concentrato di limone], Emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale, Miele millefiori Sicilia, LATTE fresco (1%), Panna fresca (LATTE) (1%), Sale marino integrale di Cervia, Burro di cacao, Vaniglia naturale Mananara del Madagascar* (0,2%), Aromi naturali. *SLOWFOOD PRESIDIUM
Dario Loison e Sonia Pilla rappresentano la terza generazione della Loison. Hanno affrontato insieme il cammino professionale ognuno orientato verso il proprio percorso: Dario è il genio imprenditoriale, per lui tradizione ed innovazione non sono binari paralleli, ma due ambiti strettamente connessi; Sonia è l'anima romantica e nostalgica, colei che ha creato lo Stile Loison, l'espressione del perfetto design.
Dario Loison si descrive con due semplici parole: genialità ed imprevedibilità. Una mente in continuo fermento sempre alla ricerca di un nuovo limite da superare.
Se da un lato propone il tradizionale Panettone in molteplici varianti di gusto (ultima novità il Panettone liquirizia e zafferano) dall’altra lo trasforma e, con la collaborazione degli amici chef, lo porta in tavola tutto l’anno, diventando un ingrediente base per primi piatti, nobili carni e raffinati pesci. Ecco quindi che Dario è stato capace di portare il nome Loison in tutto il mondo, sdoganando il Panettone dai vincoli tradizionali.
Sonia Pilla è l'anima romantica e nostalgica, colei che ha creato lo Stile Loison. Sonia, infatti, è responsabile dell’immagine e ha il compito di tradurre materialmente i sentimenti che fanno della Loison un’azienda fuori dal comune, proiettata verso traguardi sempre più ambiziosi, ma allo stesso tempo fedele alla tradizione familiare e del territorio.
Tutto ciò si coglie immediatamente dal packaging che lei immagina, progetta e disegna. Il suo stile si nota per eleganza e raffinatezza, nessun dettaglio è lasciato al caso. Confezioni che hanno sempre una seconda vita nel nostro quotidiano, a cui dona una giusta dose di poeticità. Ultimo, ma non meno importante, ecco che tutta la sensibilità di Sonia si concretizza anche nelle Location Loison, negozio e stand, spazi capaci di far sognare anche le menti più realistiche.
Di fronte alla continua ricerca di materie prime eccellenti (Buono), alla maniacale cura del dettaglio nel packaging (Bello) e al secondo destino della confezione (Utile), Dario e Sonia hanno aggiunto alle creature Loison un'altra virtù: il Valore Artistico, con un personale omaggio ai maestri dell'Arte del Territorio Veneto dedicando loro le nuove collezioni Natale 2014 e Pasqua 2015.