Metodo Classico Riserva Millesimato Extra Brut DOC 2013 - Arunda Vivaldi
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Highlights
Falstaff: 92/100 Bibenda 2021: 5 Grappoli
Arunda Vivaldi, la cantina più alta d'Europa
Ad un pelage straordinario e vivace fa riscontro un bouquet particolare e complesso.
Lo spumante ARUNDA Riserva Millesimato mostra subito la sua ambizione mascolina, si fa apprezzare in ogni fase della degustazione. Risulta espressivo e persistente per la sua freschezza e la ricca sapidità.
Tutta la produzione Arunda Vivaldi è incentrata sul Metodo Classico, un processo di produzione che consiste nell’indurre la rifermentazione in bottiglia dei vini attraverso l’introduzione di zuccheri e lieviti selezionati.
| Scheda tecnica | |
|---|---|
| Cantina | Arunda Vivaldi |
| Regione | Alto Adige |
| Provenienza | Terlano, Salorno |
| Uvaggio | 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero |
| Classificazione | DOC |
| Terreno | Porfido, calcareo |
| Vinificazione | Pinot Nero vinificato in bianco |
| Vendemmia | 2012 |
| Grado alcolico | 12,5% |
| Dosaggio | 4,0 g/l |
| Sui lieviti | 60 Mesi |
| Bottiglia | 75 cl - 1,5 l |
| Bouquet | Agrumi, Lamponi, Nocciole |
| Abbinamenti | Pesce, Risotto, Salumi |
| Chiusura | Tappo in sughero |
| Invecchiamento | 7 anni |
Dopo essersi fatto un nome in Italia come consulente e rappresentante della nota ditta Seitz di prodotti enotecnologici il richiamo di casa si fece sempre più forte. “I 1200 metri di Altitudine di Meltina erano ideali per l’affinamento dei vini spumanti”. Si era convinto Reiterer. “Inoltre le naturali oscillazioni di temperatura di questa quota potevano permettere un naturale e tranquilla maturazione dei nostri vini. Ci vogliono almeno 24 mesi per dare agli spumanti Arunda quella ricchezza, quell’eleganza e quella complessità che li ha resi famosi. Alcune Cuvée riposano in cantina anche 60 mesi prima che le bottiglie vengano, come da tradizione, sboccate e avviate alla vendita“.
Tutta la produzione è incentrata sul Metodo Classico, un processo di produzione che consiste nell’indurre la rifermentazione in bottiglia dei vini attraverso l’introduzione di zuccheri e lieviti selezionati..
