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Castè Prosecco Sup. DOCG Extra Dry Valdobbiadene Millesimato - Merotto
D.O.C.G.

Castè Prosecco Sup. DOCG Extra Dry Valdobbiadene Millesimato - Merotto

22,79€*
Contenuto: 0.75 litri | 30,39€ * / 1 litri |

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Disponibile

Codice articolo: SW12910
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Highlights
WOW the Italian Wine Competition - Bronze 2020 - Civiltà del Bere
WOW the Italian Wine Competition - Silver 2020 - Civiltà del Bere
Decanter Asia Wine Awards 2019 - SILVER
Falstaff Prosecco Trophy 2020 - 91 Points
Hipster Wine 2020 menzione
Guida Vinibuoni 2021 Vini Da Vitigni Autoctoni - 3 stelle
22nd Sparkling Wine Festival 2020 - ONAV Verona - 90/100
Gambero Rosso - 3 Bicchieri
Descrizione
Descrizione vino e cantina La produzione di...

Descrizione vino e cantina

La produzione di questo nuovo Prosecco della Casa Merotto Col San Martino, è il frutto della passione di sempre, Il Sig. Graziano Merotto ha voluto interpretare le risorse di un antico vigneto restaurato posto sui ripidissimi pendii del “Castèl”. Così viene chiamato l’irto “Colle il Castello” che si erge dietro la cantina. Il risultato è un sensazionale ed equlibrato extra dry di altissimo livello. La zona di produzione è nel cuore della DOCG di Valdobbiadene, a Col San Martino e la produzione vede il solo impiego di uve di Glera pure al 100%. La tecnologia adottata per la produzione è basata sulla macerazione pellicolare e spremitura soffice. Poi il mosto ottenuto viene posto direttamente in autoclave per circa 50 giorni; staziona successivamente sui propri lieviti per altri 120 giorni.

 

Caratteristiche di questo prosecco Superiore DOCG

L’esame organolettico co permette di conosce un nuovo, innovativo, se pur rispettoso della tradizione, prosecco di ampio apprezzamento e di facile abbinamento. L’aspetto è di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli molto sottili, la spuma si contraddistingue per la brillantezza la sua particolare grana sottile. Il perlage fine e persistente che denota la ricchezza del vino. Il Profumo è invece caratterizzato da una intensa e fragrante aromaticità di mela e pera, che anticipa sentori floreali di glicine e acacia. Il gusto è avvolgente e succoso, richiama la polpa della frutta a pasta bianca, fresco e che rivela una perfetta fusione tra sapidità, acidità, morbidezza e retrogusto lungo e persistente di grande eleganza con nitidi ritorni di mela.

 

Caratteristiche
CARATTERISTICHE TECNICO-IDENTIFICATIVE Cantina: Merotto  ...

CARATTERISTICHE TECNICO-IDENTIFICATIVE

Cantina: Merotto
 
Regione: Veneto
 
Zona di produzioneCol San Martino
 
Vinificazione: macerazione pellicolare seguita da una delicata spremitura; il mosto ottenuto viene posto direttamente in autoclave per la presa di spuma per circa 60 giorni; staziona successivamente sui propri lieviti per altri 100 giorni circa.
 
Denominazione: Prosecco Superiore DOCG
 
Uvaggio:100% Glera
 
Alcool: 11,5%
 
Residuo zuccherino12 g/l
 
Ubicazione vigneto: mappali 832 – 835 – 264 – 630 – 833 – 834
 
Estensione: ha 2,32
 
Altitudine: m 270 slm
 
Lotto unico bottiglie prodotte: 25.622
 
Magnum prodotti: 653
 
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
 
Aspetto: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; spuma brillante e densa; perlage a trama fine e persistente.
 
Profumo: un’intensa e fragrante aromaticità di mela e pera anticipa sentori floreali di glicine e acacia.
 
Gusto: succoso, polposo e fresco, si svela attraverso un’ideale fusione tra sapidità, acidità e morbidezza.
 
Retrogusto: lungo e persistente, di grande eleganza con nitidi richiami di mela matura.
 
Temperatura di servizio suggerita: 7 – 8°C
 
 
 
Produttori e loro prodotti
Azienda Agricola Merotto...

Azienda Agricola Merotto

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La religione della terra

Per fare il vino buono occorre conoscere bene la terra da cui proviene e il cielo che ci governa. Questa è la sintesi del pensiero che in casa Merotto si tramanda da generazioni. All’interno del complesso e affascinante mondo del vino il legame ancestrale tra la natura e l’uomo conserva e dimostra tutta la sua forza evocativa ed ispiratrice attraverso la cultura della viticoltura di collina. La ripidità delle geometrie della vite consente esclusivamente un lavoro manuale, tramandato dalle diverse generazioni in qualità di autentica religione della terra, in cui rispetto, sacrificio e dedizione rappresentano i valori autentici e profondi del sapere contadino. In questo si riconosce Graziano Merotto e con lui la sua lunga storia di appassionato viticoltore.

 

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Storia

Nella memoria genealogica di famiglia si può datare l’inizio della storia agricola con Agostino Merotto, antenato che già agli inizio del ‘900 era conosciuto nella zona per la qualità del suo Prosecco. Attraversando e superando il periodo delle due grandi guerre del secolo scorso, naturalmente povere di riferimenti enologici, si arriva agli anni della rinascita e della riscoperta delle coltivazioni e dell’impegno contadino verso le aree vocate dei diversi territori. Il 1972 segna dunque l’inizio della storia imprenditoriale di Graziano Merotto che da subito dimostra una vocazione e un’attitudine precisa verso il mondo degli spumanti, concentrando sacrifici e sperimentazioni alla ricerca di un livello di eccellenza che fosse riconoscibile e in grado di lasciare una traccia qualitativa destinata a restare nella storia del comprensorio di appartenenza. Questo percorso, lungo ormai quasi cinquant’anni, è stato compiuto secondo una progressione ragionata, in ponderato equilibrio tra l’avvento delle tecnologie e il lavoro della terra praticato in forma sostenibile al fine di preservarne l’integrità e il valore. Una strada articolata necessita di buoni compagni di viaggio e il team di risorse umane impegnate nella filiera produttiva, dalla campagna fino ai Collaboratori che operano nei più lontani paesi del globo rappresenta, secondo la filosofia di Graziano Merotto, il vero patrimonio aziendale, senza il quale nulla sarebbe possibile e la trasformazione dell’uva in vino resterebbe un esercizio fine a se stesso.

 

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