Prosecco Superiore DOCG, Valdobbiadene, Extra Brut, 0,75L - Tenuta Zago Gasparini
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Con la vendemmia 2019 nasce la versione ExtraBrut della maison 2Castelli. L’introduzione avviene in concomitanza con il riconoscimento di una produzione a dosaggio zuccherino minimo da parte del disciplinare del Conegliano Valdobbiadene. Nel nome dell’alta qualità, 2Castelli aderisce all’apertura di nuove vie di sperimentazione per la migliore espressione delle uve Glera. A questo progetto abbiamo dedicato le uve del vigneto San Gallo. Una lenta e prolungata rifermentazione in autoclave, per esaltare anche l’aspetto più sofisticato del Conegliano Valdobbiadene DOCG.
Colore: Giallo paglierino con tenui riflessi verdolini ed un perlage fine e brioso
Profumo: Molto complesso per quantità e qualità di sensazioni dalla frutta fino alle note più minerali
Sapore: Perlage cremoso. Al palato risulta ben integrato tra note di dolcezza, acidità, sapidità e mineralità
Zona di produzione: Collalto di Susegana, vigneto di San Gallo
Uvaggio: 100% Glera
Esposizione: Sud-Est
Altimetria del vigneto: 200 metri slm
Natura del suolo: Argilla, marna, calcare
Sistema di allevamento: Sylvoz e doppio capovolto
Epoca di raccolta: Metà fine settembre
Vinificazione: Vendemmia manuale, prima fermentazione in acciaio, seconda fermentazione in autoclave Charmat lungo oltre i 120 giorni
Gradazione alcolica: 11% vol.
Temperatura di servizio: 8-10° C
Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, e in accompagnamento con crostacei, conchiglie e risotti
Densità di impianto: 3500 ceppi ettaro
Resa per ettaro: 120 q.li/ha
Zuccheri residui: 3-4 g/L
Acidità totale: 6,0 g/L
PH: 3,20-3,30
Durata di conservazione: 2 anni
Un sogno nato dalla terra
La Tenuta ZagoGasparini nasce dall’ideale di vita semplice, contadina, a contatto con la natura. È il progetto di due imprenditori, Bruno Zago e sua moglie Anna Maria Gasparini che, dopo una vita trascorsa a capo di un grande gruppo industriale di cui tutt’oggi sono alla guida insieme ai loro quattro figli, nel 2009 s’innamorano di un’antica casa padronale, racchiusa tra i Castelli di San Salvatore e di Collalto sui meravigliosi colli del Prosecco, e decidono di farne il loro angolo di paradiso. Da questo sogno, lontano da ogni logica commerciale, alimentato solo dall’amore per la propria terra e per i prodotti buoni e genuini, nasce la Tenuta ZagoGasparini, adagiata su dieci ettari di terra coltivati a vite, che comprende la cantina e la splendida casa vacanze.
Una filosofia ecosostenibile
La Tenuta ZagoGasparini nasce da una filosofia ecosostenibile che predilige le cose semplici e genuine, ottenute attraverso un’agricoltura sana e rispettosa delle tradizioni artigianali, volta a ottenere la massima bontà dei prodotti con il minimo impatto ambientale. Lungo tutta la nostra filiera produttiva, dalla coltivazione della terra alla cantina, poniamo grande attenzione alla selezione dei grappoli e alle tecniche che permettono la riduzione dell’anidride solforosa, come l’uso del ghiaccio secco in campagna e dei gas inerti nelle movimentazioni del vino.
Inoltre, sentendoci molto vicini ai principi dell’agricoltura biologica, per eliminare l’impiego di concimi chimici utilizziamo il rame e lo zolfo e pratichiamo l’interramento di piante azotanti, attraverso la tecnica del sovescio, assicurando anche il corretto consumo idrico per tutte le nostre coltivazioni.
La Cantina
La struttura, che si fonde dolcemente con la bellezza e l’armonia dell’ambiente circostante, è stata realizzata secondo principi ecosostenibili e scavata all’interno della collina stessa per aiutare a mantenere un’adeguata temperatura nei locali dove si conserva e si affina il vino, riducendo così il ricorso all’aria condizionata e il consumo di energia elettrica.
La cantina conta su tecnologie d’avanguardia, pur nel voler rimanere fedeli alla nostra tradizione di piccoli artigiani del vino per garantire un’altissima qualità e poter controllare ogni grappolo, ogni bottiglia. Da qui nascono i nostri Prosecchi, dai raffinati DOCG Conegliano-Valdobbiadene al più giovane DOC, fino alle vinificazioni più recenti che comprendono anche vini bianchi e rossi a denominazione geografica.
La Casa vacanze
A pochi chilometri da Venezia, in una valle incastonata tra le dolci colline trevigiane e circondata da uliveti e boschi, la lussuosa Tenuta ZagoGasparini offre la possibilità di vivere una vacanza immersa nei sapori tipici più autentici della famosa “Strada del Prosecco”, godendo allo stesso tempo di ogni genere di comfort. La piscina con vista sui colli, la terrazza panoramica da cui osservare il tramonto, o la jacuzzi ai piedi del letto, sapranno soddisfare i visitatori più romantici, mentre la piccola palestra, il wifi e la cucina professionale attrezzata con possibilità di servizio catering, completano l’offerta anche per eventi corporate o business meeting di “charme”. La villa può accomodare per la notte fino a 13 persone.
