Trento DOC, Metodo Classico, Brut - Cenci Trentino
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Vigneto: CHARDONNAY
Terreno: calcareo
Altimetria: 400 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: guyot con 6000 ceppi per ettaro
Clima: alpino con notevole escursione termica
Vendemmia: manuale, prima decade di settembre
Resa per ettaro: 80 -90 q.li. per ettaro
Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata e malolattica svolta
Affinamento: seconda fermentazione in bottiglia con 30 mesi di permanenza sui lieviti
Degustazione: colore giallo paglierino con bollicine molto fini, al naso crosta di pane con sentori agrumati, persistente ed elegante
Dosaggio: 6 grammi di zuccheri
Grado alcolico: 12,5 % in vol
Abbinamento: ideale per aperitivi e tutto pasto
Temperatura di servizio: 8 °C
LA STORIA
Diventare vignaioli ed aprire una cantina nel nome del vitigno Chardonnay e del metodo classico trentino: questo il progetto realizzato da Valentino e Silvia Cenci, marito e moglie, i quali hanno deciso insieme di intraprendere una scelta di vita lasciando ognuno il loro lavoro precedente.
Nel 2016 la decisione di puntare tutto sulla cantina Cenci Trentino: una autentica ‘bottega sartoriale del vino’ che oggi produce il primo Trentodoc della Bassa Valsugana.
LE CREAZIONI
Dedichiamo ogni giorno alla cura della vigna, alla vinificazione, all’imbottigliamento, all’accoglienza e alla soddisfazione di chi ci sceglie.
Come nella bottega di un sarto, diamo valore ai dettagli delle nostre creazioni e della nostra ospitalità.
LA LOCATION
La cantina si trova nel cuore dei vigneti e meleti di proprietà a Castelnuovo in una posizione ampia e soleggiata della Valsugana orientale. La bella casa padronale è una autentica boutique winery del Trentodoc: piccola e perfettamente attrezzata la cantina nel piano interrato, luminoso lo spazio al piano superiore dedicato alla vendita e all’accoglienza.
I VIGNETI
La Valsugana è una verde vallata punteggiata dai laghi alpini come Levico e Caldonazzo, ricca di roccheforti come Castel Pergine, Castel Telvana e Castel Ivano e circondata dalla magnifica catena del Lagorai.
Il suo clima fresco e la marcata escursione termica rispetto alle altre zone della regione: condizioni che la rendono ideale alla viticoltura, in modo particolare alla produzione di uve base spumante.
