"Inkino" Nature, Trento DOC - Mas dei Chini
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Vigneto: CHARDONNAY
Allevamento: pergola trentina
Vinificazione: ttraverso pressatura soffice delle uve intere e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti per 70/80 mesi.
Maturazione: 6 mesi in botti di rovere austriaco, fermentazione e affinamento sui lieviti per oltre 60 mesi
Analisi organolettica
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bouquet intenso e fragrante di frutta gialla (mela e pesca) con note di crosta di pane. Al palato, speziatura e freschezza bilanciano una struttura importante. Bollicine fini e cremose che evidenziano le note fruttate tipiche dello Chardonnay. Un retrogusto di agrumi completa il bouquet.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Abbinamento: Data la sua sapidità si presta sia come aperitivo sia come abbinamento a molti piatti quali antipasti, primi strutturati e carni anche stufate, pesce sia crudo sia nelle preparazioni più elaborate e saporite.
Temperatura di servizio: 8 °C
Il progetto Mas dei Chini nasce dalla volontà del fondatore Graziano di produrre vini fortemente contestualizzati con il territorio. Ecco che, nella splendida cornice dell’antico Maso il quale, posto sulla collina di Martignano, domina la città di Trento, si producono vini e spumanti. Il nome riporta a Padre Kino (lo scopritore della California) di Segno, paese in Val di Non dalla quale proviene la famiglia di Graziano che ricorda con orgoglio che il primo trattore a solcare il terreno in val le è stato quello del nonno Gloriano.
"L’amore per la campagna, la vite e i suoi frutti, l’impegno e la passione che mettiamo nel nostro lavoro…
tutto questo è racchiuso in ognuna delle bottiglie firmate Mas dei Chini."